Пироги с рыбой

Рыбник готовили и для постных дней, когда запрещались мясные и молочные продукты, но разрешалась рыба. В такие периоды блюда из рыбы становились важнейшей частью рациона, а рыбник был не только вкусным, но и сытным блюдом, которое легко можно было взять с собой.

 Рыбный пирог с капустой и черносливом

Особенность этого пирога заключается в сочетании рыбы с капустой и сладостью чернослива, что создаёт удивительный баланс вкусов.

Ингредиенты:

1. Филе морской рыбы (сайра, треска) — 500 г
2. Капуста белокочанная — 300 г
3. Чернослив без косточек — 100 г
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Молоко — 150 мл
6. Панировка — 2 ст.л.
7. Яйца — 2 шт.
8. Соль, специи — по вкусу
9. Замороженное слоёное тесто — 500 г

Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и тушите с добавлением небольшого количества молока до мягкости.
Прополосните чернослив кипятком, затем мелко нарежьте.
Рыбу нарежьте на средние кусочки, промажьте панировкой и немного подсолите.
Начинку соберите слоями: сначала капуста, затем рыба, завершающим слоем положите чернослив.
Аккуратно заверните заготовку в тесто, закрепляя края и вырезая узорные вентиляционные отверстия.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 30-40 минут.

Рыбный пирог с цукини и беконом

Если хочется чего-то более сытного и пикантного, попробуйте этот оригинальный рецепт.

Ингредиенты:

1. белая рыба (щука, треска) — 500 г;
2. цуккини — 1 крупный;
3. бекон копчёный — 100 г;
4. лук зеленый — полпучка;
5. сыр моцарелла — 100 г;
6. яйца — 2 шт;
7. панировочные сухари — 2 ст.л;
8. тесто слоёное — 500 г.

Приготовление:

Натрите цуккини на крупной тёрке, слегка отожмите лишний сок.
Нарежьте бекон полосками и прожарьте до хрустящего состояния.
Нарежьте рыбу средним размером, обваляйте в панировке и подсалите.
Собирайте слои: цуккини, рыба, зеленый лук, бекон и тертый сыр.
Соедините два слоя теста, зафиксируйте края и проделайте мелкие отверстия для выхода пара.
Поставьте пирог в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Рыбный пирог с цветной капустой и кукурузой

Освежающая вариация классического рыбного пирога, которая понравится поклонникам диетического питания.

Ингредиенты:

1. Нежирная белая рыба (треска, палтус) — 500 г
2. Цветная капуста — 200 г
3. Консервированная кукуруза — 1 банкаПомидор — 1 шт.
4. Лаваш тонкий — 2 листа
5. Твёрдый сыр — 100 г
6. Специи (соль, перец, карри) — по вкусу
7. Слоёное тесто — 500 г

Приготовление:

:Разделите цветную капусту на соцветия и проварите в кипятке минуты две-три.
Прокрутите лаваш в комбайне или пропустите через мясорубку.
Нарежьте рыбу некрупными кусочками, обильно приправьте солью и перцем.
Наложите ингредиенты слоями: лаваш, капуста, кукуруза, рыба, помидоры, наконец — тертый сыр.
Заворачивайте тесто вокруг начинки, хорошо фиксируя края и оставляя небольшие вентилируемые отверстия.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 30-40 минут.

Рыбный пирог с помидорами и шпинатом

Ингредиенты:

1. Форель или сельдь — 500 г;
2. шпинат свежий — 200 г;
3. помидор крупный — 1 шт;
4. лук красный — половина головки;
5. сметана густая — 100 г;
6. панировочная мука — 1 ст.л;
7. специи (соль, перец, паприка) — по вкусу;
8. тесто слоёное — 500 г.

Приготовление:

Подержите шпинат в кипящей воде минуту-две, обсушите и порежьте мелко.
Тонкими кольцами нарежьте помидоры и лук, залейте горячим маслом и специями.
Нарежьте рыбу на крупные кусочки, окунув в муку.
Создавайте слои в порядке: шпинат, томат, лук, рыба.
Распределите сверху густой слой сметаны и покройте тестом, аккуратно заделав края.
Пеките пирог при температуре 180 градусов около 30-40 минут до зарумянивания.

Ингредиенты:

1. мука — 4 стакана;
2. молоко — 200 мл;
3. яйца куриные — 2 шт;
4. сахар — 1 ст.л;
5. дрожжи сухие — 7 г;
6. масло растительное — 50 мл;
7. рыба свежая (судак, лосось, треска) — 800 г;
8. картофель вареный — 4-5 штук среднего размера;
9. лук репчатый — 1 головка;
10. соль, перец черный молотый — по вкусу;
11. зелень укропа и петрушки — по желанию.

Приготовление:

1. Тесто: Смешайте дрожжи с сахаром и молоком, добавьте яйца, масло, соль и постепенно введите муку. Замесите мягкое тесто, оставьте подходить примерно на час-полтора.
2. Рыбная начинка: Нарежьте рыбу небольшими кусочками, очистите лук и мелко порубите. Соедините ингредиенты, слегка посолив и поперчив.
3. Картофельное пюре: Отваренный картофель разомните вилкой или толкушкой до состояния однородного пюре, добавив немного сливочного масла и молока.
4. Сборка пирога: Раскатайте подошедшее тесто, выложите половину теста на противень. Равномерно распределите слой картофеля, сверху положите рыбную начинку, накройте оставшимся тестом и защипните края.
5. Выпекайте около 30 минут при температуре 180°C до золотистой корочки.

Закрытый рыбный пирог с рисом

Ингредиенты:

1. тесто слоёное готовое — 500 г;
2. филе рыбы свежей (форель, палтус, хек) — 600 г;
3. рис отварной — 200 г;
4. морковь — 1 штука;
5. лук репчатый — 1 крупная луковица;
6. перец болгарский — половина средней сладкого перца;
7. сыр твердый — 100 г;
8. майонез или сметана — 3 столовые ложки;
9. растительное масло — для жарки овощей;
10. соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозьте слоёное тесто заранее, дайте постоять при комнатной температуре 15–20 мин.
2. Подготовьте овощи: морковь натрите на крупной терке, лук измельчите кубиками, сладкий перец нарежьте мелкими ломтиками.
3. Обжарьте овощи на сковороде до полуготовности, добавьте филе рыбы нарезанное кубиками, приправьте солью и специями.
4. Для начинки соедините обжаренную смесь с отваренным рисом, перемешивая аккуратно ложкой.
5. Распределите первый пласт теста на дно формы, выложите начинку ровным слоем, накройте вторым листом теста, закройте плотно края.
6. Запекайте пирог в разогретой духовке около 30–35 минут при температуре 180°С до румяной корочки.

Перед подачей украсьте зеленью и посыпьте сыром.

Приятного аппетита!