Творожные десерты – 30+ лучших рецептов от классики до необычных

Творог — это не просто полезный кисломолочный продукт, это настоящая кулинарная палочка-выручалочка. Из него можно приготовить всё: от привычных с детства запеканок и сырников до изысканных чизкейков и пасх, которые украсят любой праздничный стол. А если времени нет — есть рецепты десертов без выпечки, которые готовятся за считанные минуты.

В этой большой подборке мы собрали более 30 самых лучших рецептов десертов из творога: классические и оригинальные, простые и праздничные, сладкие и с неожиданными начинками. Здесь найдётся вариант для завтрака, для чаепития и для особого случая.

Все рецепты — с пошаговыми инструкциями, точными пропорциями и секретами, которые помогут сделать десерт идеальным. Выбирайте, вдохновляйтесь и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой!

Царская ватрушка по-новому

Ингредиенты

Основа:

1. мука — 300 г;
2. какао — 2 ст. л;
3. сахар — 2 ст. л;
4. сливочное масло — 100 г.

Начинка:

1. творог 0% — 400 г;
2. сахар — 100 г;
3. яйцо — 2 шт. (маленькие);
4. сметана — 2 ст. л;
5. ванилин, соль .

Приготовление

Первым делом готовлю основу. В удобную форму всыпаю муку, 2 ст л сахара, 2 ст л какао. Перемешиваю. Из морозильной камеры достаю сливочное масло — важно, что оно было хорошо замороженным — и натираю на крупной терке.

Теперь все ингредиенты нужно перетереть в крошку. Вот такая рассыпчатая она должна получиться.

Форму устилаю пергаментом, ничем смазывать не нужно. 2/3 части нашей основы перекладываю в форму. Кстати, самый оптимальным размером будет форма 22 см, у меня 24 — ватрушка получилась низковатая. Распределяю сухую массу и утрамбовываю и делаю бортики.

Я для этого использовала обычную кружку- очень удобно. Здесь важно тщательно уплотнить основу и борта. Убираю в холодильник, а пока займусь начинкой.

Для нее я использовала 2 брикета обезжиренного творога. К нему отправляю 2 яйца. Если яйца крупные — положите 1 шт. Всыпаю сахар, 2 ст л сметаны и пакетик ванилина. Перемешиваю и далее 1 минуту взбиваю на максимальной скорости.

Достаю форму и выливаю начинку. Разравниваю.

Верх присыпаю оставшейся крошкой. Творог проглядывать сквозь нее не должен.

Ставлю на 35 минут в разогретую духовку, темп 180-190 гр.

Готовность ватрушки проверяю легким нажатием пальцами — если верх стал плотным, значит готово!

Обязательно полностью остужаю, а после этого еще и охлаждаю в холодильнике 2-3 часа.

Вот тогда ватрушка станет действительно Царской! Все пекли КОролевскую ватрушку, рецепт схож, казалось бы появляется лишь какао. Но какой же неповторимый вкус оно задает! Для меня блюдо заиграло по-новому!

Приготовьте и попробуйте сами!

Творожный десерт — желе «птичье молоко»

Ингредиенты

1. творог — 500 г;
2. 200 г сметана;
3. яйца — 2 шт.200 г сахар;
4. 100 г масло сливочное;
5. желатин (для творожной массы) — 50-60 г;
6. желатин — для компотов.

Приготовление

Творог пропустить 2 раза через мясорубку, но лучше взбить миксером и соединить с сахаром и сметаной до однородной массы, чтобы не было крупинок.

Затем в массу добавить яйца и масло порезанное на мелкие кусочки.

Поставить на медленный огонь и постоянно мешать до полного растворения масла (не доводя до кипения).

Заранее растворить желатин в небольшом количестве воды и вылить в творожную массу.

Для прослоек растворить желатин в компоте по инструкции или приготовить желе (продается в пакетиках).

Как только творожная масса остынет до комнатной температуры можно чуть раньше, разлить по формам чередуя с компотом или желе.

Каждый слой заливается только после того, как предыдущий застынет!

Вкуснейший десерт готов !

Приятного аппетита !

Десерт на 14 февраля — творожной десерт с клубникой

Ингредиенты

1. творог — 500 гр;
2. шоколад — 200 гр;
3. сахар — 3 ст.л;
4. клубника или другая ягода — 300 гр.

Приготовление

Растапливаем шоколад, смазываем силиконовые формочки и отправляем в морозилку на 20 мин.

Творог с сахаром перебиваем блендером около трех минут. Клубнику с сахаром так же перебиваем блендером.

Заполняем формочки творогом до половины, кладем клубнику и снова творог. С помощью лопатки выравниваем поверхность творога и смазываем шоколадом, отправляем в морозилку на 20 мин. Десерт очень легко вынимается из формы, сверху так же модно украсить клубникой. Подаем к столу и радуем свою половинку!

Сочники с творогом

Ингредиенты

Для теста:

1. мука пшеничная — 500 г;
2. яйцо куриное — 2 шт;
3. сахар — 130 г;
4. масло сливочное — 80 г;
5. сметана — 7 ст.л;
6. соль — 1/3 ч.л;
7. сода — 1/3 ч.л.

Для начинки

1. творог — 400 г;
2. сахар — 2 ст.л;
3. ванильный сахар — 1 ч.л;
4. яичный белок — 1 шт;
5. сметана — 1 ст.л;
6. мука пшеничная — 1 ст.л;
7. цедра лимона (по желанию) — 1 ч.л;
   для смазывания:
8. яичный желток — 1 шт.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до пышности.

Добавить размягченное сливочное масло, сметану. Смешать.

Добавлять постепенно просеянную муку с солью и содой.

Вымесить тесто.

Для начинки творог смешать с яичным белком, сметаной, сахаром, ванильным сахаром, мукой.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно в 5 мм и вырезать круги диаметром 8 — 10 см.

Чайной ложкой выложить начинку на одну половину круга, другой половиной накрыть.

Готовые изделия выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сверху смазать яичным желтком.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 25-30 мин

Диетические сырники в духовке

Ингредиенты

1. 400 г творога с жирностью не более 9%;
2. 3 ст.л. сахара;
3. 4 ст.л. муки;
4. 3 яйца;
5. щепотка соли.

Приготовление

1. Протрите творог через сито.

2. Отделите желтки от белков, желтки добавьте в творог.

3. Добавьте в творог сахар, просейте муку, добавьте соль. Все тщательно взбейте миксером.

4. Взбейте белки до густой пены.

5. Добавьте белки в творог и аккуратно перемешайте ложкой.

6. Выложите творожную массу в формочки, заполняя их на 2/3.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней сырники 20-25 минут.

Творожный рулет за 5 минут без выпечки «райское наслаждение»

Ингредиенты

1. творог — 400 г;
2. банан — 1 шт;
3. сливочное масло — 100 г;
4. печенье — 50 г;
5. молоко — 100 мл;
6. сахар — 100 г;
7. ванилин;
8. какао-порошок — 2-3 ст.л;
9. какао-порошок.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите – один крупный банан, любое сахарное печенье, творог любой жирности, сливочное масло, молоко, сахар с ванилином, кокосовую стружку, и немного како-порошка.

2. Печенье поломайте руками, добавьте молоко и какао порошок, все хорошо перемешайте.

3. В творог добавьте сахар, кокосовую стружку, и мягкое сливочное масло, перемешайте до однородной консистенции. Чтобы творожная масса получилась более нежной, я пробила ее блендером. Особенно важно это сделать, если у вас зерненый творог.

4. Формируем рулет, для этого на расстеленную пищевую пленку выкладываем слой печенья с какао и равномерно его распределяем. Я взяла совсем немного печенья, чтобы уменьшить калорийность блюда, поэтому этот слой у меня получился довольно символическим, вы уже ориентируйтесь на свой вкус. Сверху, выкладываем творожную смесь и равномерно ее распределяем.

5. Пришла очередь банана, его мы выкладываем на край и сразу заворачиваем рулет.

6. Рулет убираем в морозилку на полчаса или в холодильник на пару часов, если у вас есть время на долгие ожидания. Рулет получается таким вкусным, что за уши на оттянешь.

Я, как любитель творога могу сказать, что это намного вкуснее всяких творожных сырков, а главное, полезнее.

Сырник с изюмом и курагой (в духовке)

Ингредиенты

Для шоколадного теста:

1. мука — 350-400 г;
2. масло сливочное — 150 г;
3. сахар — 100 г;
4. разрыхлитель (порошок для выпечки) — 2 ч.л;
5. яйца — 2 шт;
6. сметана не менее 20% — 2 ст.л;
7. какао темное — 3 ст.л. или 30 г;
8. соль — щепотка.

Для творожной массы:

1. творог (желательно домашний) — 1,5 кг;
2. яйца — 6 шт;
3. пудинг ванильный или сливочный — 1 пакетик;
4. или крахмал кукурузный — 3 ст.л;
5. сахар — 300-350 г;
6. изюм без косточек — 100 г;
7. курага (по желанию) — 100 г;
8. лимон — 1 шт;
9. сахар ванильный — 2 ст.л;
10. масло сливочное — 100 г.

Приготовление

1. Приготовление. Промыть изюм и курагу, залить горячей водой и оставить на 15 минут. Воду слить, обсушить бумажным полотенцем, затем курагу нарезать маленькими кубиками.

2. Сливочное масло растереть с сахаром и солью, добавить яйца, сметану и хорошо растереть в однородную массу. Следом добавить просеянную муку, смешанную с просеянным какао и разрыхлителем, и замесить тесто.

3. Разделить тесто на две части — большую и меньшую. Меньшую часть теста обернуть пищевой пленкой и положить в морозильную камеру. Другую (большую) часть теста распределить руками на пергаменте по всему дну и бокам вашей формы (у меня размером 26х26 см), делая из теста равномерные бортики.

Отправить форму с шоколадным тестом в холодильник на 30-40 минут.

4. За это время приготовить творожную массу. Творог пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, чтобы он стал однородным и воздушным.

Разделить яйца на желтки и белки. К яичным желткам добавить половину нормы сахара, ванильный сахар и взбить миксером до побеления. К творогу добавить взбитые с сахаром желтки, пудинг или крахмал, помытый и обсушенный изюм, нарезанную курагу, 2 ст. ложки лимонной цедры, сок половины лимона, растопленное сливочное масло и все перемешать.

В самом конце взбить яичные белки с остальным сахаром, до пышных и устойчивых (мягких) пиков. Добавить частями взбитые белки к творожной массе и аккуратно перемешать.

5. Достать форму с тестом из холодильника, распределить творожную массу по всей форме. Из морозильной камеры достать меньшую часть шоколадного теста и натереть на крупной терке сверху на творожную массу. Выпекать сырник в разогретой до 180°С духовке примерно 60-70 минут.

6. Готовый сырник достать из духовки, дать ему полностью остыть в форме! Самое главное — очень важно дать готовому сырнику постоять хотя бы 10-12 часов, а лучше — всю ночь.

Когда сырник хорошо выстоится, он будет прекрасно схватываться и приобретет свою особую структуру и неповторимый вкус. Ароматный нежный сырник с изюмом и курагой, дополненный хрустящим шоколадным тестом, готов. Вес готового изделия — примерно 3,500 кг. Приятного аппетита и удачной вам выпечки

Творожная карамельная пасха (как торт)

Ингредиенты

1. 300 г творог;
2. 250 г вареная сгущенка;
3. 150 мл сливки жирные;
4. 100 г грецкие орехи;
5. 100 г песочное печенье.

Приготовление

Измельчить вместе печенье и орехи в крошку.

В однородную массу смешать творог и варёную сгущёнку.

Взбить сливки в хорошую устойчивую пену.

Соединить вместе с творогом и перемешать.

Сюда же высыпать крошку из орехов и печенья.

Опять все аккуратно перемешать.

Готовую массу выложить в форму, закрыть пленкой и убрать в холодильник до следующего дня.

Готовый творожный торт украсить на свой вкус.

Приятного аппетита.

Панна-котта с клубничным соусом

Ингредиенты

1.  сливки 20% – 300 мл;
2. молоко – 100 мл;
3. сахарный песок – 50 г;
4. ванильный сахар – 2 ч.л;
5. желатин – 10 г;
6. вода — 50 мл;
7. листья мяты — 6 шт;
   для клубничного соуса:
8.  клубника замороженная — 200 г;
9. сахарная пудра — 50 г.

Приготовление

1. Желатин замочить в холодной воде.

2. В сотейнике смешать сливки, молоко, сахар, ванилин и довести до кипения.

3. Добавить в горячую смесь подготовленный желатин, хорошо перемешать.

4. Разлить смесь по формам и поставить в холодильник на 3 часа.

5. Размороженную клубнику протереть через сито.

6. Добавить в получившееся пюре сахарную пудру и хорошо перемешать, поставить в холодильник.

7. Достать готовую панна-котту из холодильника, налить сверху клубничный соус и украсить листьями мяты или ягодами.

Можно подавать к столу.

Двухслойная творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты

1. 600 г творог;
2. 3 шт. яйца;
3. 150 г вишня цукаты;
4. 100 г сметана;
5. 100 г сахар;
6. сахар ванильный 1 ч.л;
7. крахмал кукурузный 2 ст.л;
8. сметанная заливка;
9. 300 г сметана;
10. 50 г сахар;
11. 1 шт. яйцо;
12. крахмал кукурузный 1 ч.л.

Приготовление

Для приготовления творожного слоя в миску кладем 600 граммов творога, 3 яйца, 100 граммов сахара и чайную ложку ванильного сахара, 100 граммов сметаны и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Все смешать с помощью блендера или кухонного комбайна.

Перекладываем творожную смесь в форму для выпечки. У меня силиконовая диаметром 28 см.

Поверх равномерно раскладываем 150 граммов цукатов из вишни, можно заменить изюмом, курагой, инжиром.

Отправляем в разогретую до 180 гр духовку, на 30 мин.

Пока печется творожный слой, приготовим сметанную заливку.

Для этого смешаем блендером сметану, сахар, яйцо и крахмал.

Готовый нижний слой заливаем сметанной смесью и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Твoрожный пирог с малиной

Ингредиенты

Для теста:

1. 150 г сливочного масла;
2. 100 г сахара;
3. 1 яйцо;
4. 250 г муки;
5. 1 ч.л. соды, негашеной;
6. 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки:

1. 6 яиц;
2. 600 г творога;
3. 200 г сахара;
4. 100 г малины;
5. 1 пак. ванильного сахара.

Приготовление

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйцо и перемешайте. Муку просейте вместе с содой. Замесите не очень крутое однородное тесто. Форму смажьте сливочным маслом, дно застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму и распределите по все форме, сформировав бортики. Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 мин.

Для начинки яйца с творогом, сахаром и ванильным сахаром взбейте блендером или перетрите через сито, должна получится однородная масса.

Выложите массу в на тесто и разровняйте. Сверху выложите малину. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 1 час.

Десерт «рождественский» (без выпечки)

Ингредиенты

1. печенье (савоярди) — 12 шт;
2. маскарпоне (комнатной температуры) — 250 г;
3. творог (комнатной температуры, пастообразный 0.1%) — 180 г;
4. сваренный кофе со сгущённым молоком — 100 мл;
5. клубника — 6 шт;
6. шоколад молочный (брала кувертюр) — 50 г;
7. сливки (жирные) — 200 мл;
8. молоко (прохладное) — 100 мл;
9. желатин (в порошке) — 15 г;
10. стружка шоколадная.

Приготовление

Желатин замочить в молоке.

Распустить на водяной бане или в микро.

Взбить сливки.

Желатиновая масса слегка остыла.

Берем миксер, начинаем взбивать творог и маскарпоне и прямо под лопасти льем тонкой струйкой желатин — возможно, что по правилам это не так, но я так делаю всегда и все отлично получается.

Сливки добавляем в творожную массу, вводя движениями, как бы рисуя цифру 8, доставая до дна.

Крем готов.

Выливаем кофе со сгущенкой, остывший, в блюдо такое, чтобы удобно было макать савоярди

Берем форму — у меня форма кирпичиком объемом 2.2 л.

Выстилаем ее пищевой пленкой — края свешиваются.

На дно выкладываем немного крема, ровняем и очень быстро, макая не сахарной стороной печенье в кофе, выкладываем на творожную массу.

Пересыпаем шоколадной стружкой, опять творожный слой, савоярди и стружка — форма заполнена — стукнуть несколько раз об стол, чтобы не было пустот.

Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа — у меня стоял ночь.

Оформляем по своему вкусу.

Чизкейк в клубнике

 Ингредиенты

1. 22 шт. клубники;
2. 6 ст.л. сливочного сыра «филадельфия»;
3. 2 ст.л. ( с верхом) сахарной пудры;
4. 1 ч.л. ванильного экстракта;
5. 1/2 чашки ( 120 мл ) сухих завтраков или любого печенья.

Приготовление

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и красивый десерт-чизкейк в клубнике.Делать такой десерт проще простого,а удивить родных и гостей получится на 100%.Чизкейк в клубнике -отличный десерт для праздничного стола.Очень лёгок в приготовлении и не требует выпечки.

Творожник с ягодами и овсяной крошкой (без муки)

Ингредиенты

Крошка:

1. овсяные хлопья с отрубями «мистраль»-100 г;
2. сахар-1-2 ст.л;
3. масло сливочное-50 г.

Начинка:

1. творог-200 г;
2. сметана 30%-2-3 ст.л;
3. крахмал-1 ст.л;
4. яйцо крупное-1 шт;
5. сахар-1 ст.л;
6. ванильный сахар-0,3 ч.л;
7. ягоды черники из варенья-2 ст.л;
8. брусника свежая-2 ст.л;
9. черника свежая для украшения;
10. масло растительное для формы.

Приготовление

Нежный творожник с хрустящей овсяной крошкой порадует сторонников безмучной выпечки! К тому же вся семья получит по кусочку вкусного пирога к чаю. Делать просто!

1. Перемолоть в 2 захода хлопья от «Мистраль» на кофемолке,а можно оставить даже хлопьями.

2. Смешать замороженное масло,сахар и овсяную муку ножом в крошку.

3. Миксером взбить всё для начинки.

4. Форму (18 см диаметром) застелить пергаментом,смазать маслом.

5. Насыпать 2/3 крошки на дно слоем,слегка прижать.

6. Вылить начинку.

7. Насыпать ягоды,какие нравятся.

8. Засыпать остатками крошки.

9. Выпекать в разогретой до 180* духовке 18-20 минут.

10. Дать остыть и нарезать на порции.

Десерт творожный с грильяжными хлопьями и ягодным соусом

Ингредиенты

1. творог 350 г.(домашний,плотный);
2. йогурт 250 г.(домашний,густой);
3. сахар фруктовый от мистраль 100+50 г;
4. геркулес традиционный 1 чашка(220 мл.)цельнозерновой от мистраль;
5. сахар тростниковый 0,5 чашки(220 мл.)нерафинированный демерара от мистраль;
6. ягоды (малина,голубика) 1 чашка (220 мл.).

Приготовление

Середина лета-сезон ярких,сочных и вкусных ягод.Жарким июльским утром хочется не горячей кашки,а чего-нибудь прохладительного.Приготовьте для летнего завтрака «Творожный десерт с грильяжными овсяными хлопьями и ягодным соусом» !

Приготовление грильяжных хлопьев:на сухой сковороде обжарьте на медленном нагреве,постоянно помешивая чашку овсяных хлопьев до легкого орехового аромата.

Всыпьте в горячие хлопья тростниковый сахар,продолжайте мешать,пока сахар не растопится(осторожно!-не пережарьте,иначе хлопья приобретут горьковатый вкус).

Выложите сахарные хлопья на тарелку,дайте полностью остыть.Остывшие хлопья переложите в двойной пакет,измельчите с помощи скалки в однородную грильяжную крошку(измельчайте не слишком мелко).

Творог вместе с йогуртом и фруктовым сахаром(100 г.) взбейте миксером в однородную,воздушную массу.Добавьте в творог грильяжные хлопья,перемешайте.

Ягоды измельчите блендером(оставьте немного ягод для украшения),протрите через сито,добавьте в ягодное пюре фруктовый сахар(50 г.),перемешайте до растворения сахара.

В креманки(3 шт. по 250 мл.) выложите творог с грильяжными хлопьями,сверху полейте ягодным соусом,украсьте оставленными целыми ягодами.

Десерт сразу готов к употреблению.Или уберите в холодильник,и предложите своим близким жарким летним утром к завтраку.

Кофейно-ванильный пудинг с кофейно-ромовым соусом

Ингредиенты

Пудинг:

1. молоко — 500 мл;
2. кофе — 100 мл;
3. ваниль — 1 стручок;
4. сахар — 100 г;
5. крахмал кукурузный — 50 г;
6. яичные желтки — 2 шт.

Соус

1. кофе — 150 мл;
2. яичный желток;
3. сахар тростниковый — 2 ст.л;
4. сливки — 50 мл.(20-25% жирности);
5. ром — 2 ст.л.

Приготовление

Ванильный пудинг на основе молока — чудесный десерт быстрого приготовления,который любят и взрослые и дети.Для «взрослого»варианта приготовьте пудинг с добавлением ароматного кофе.Десерт получится еще «ярче» и вкуснее,если приготовить в дополнение к пудингу пикантный кофейный соус с добавлением рома.

ПУДИНГ:

1. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 100 мл.воды).Стручок ванили разрежьте вдоль,извлеките семена.

2. Молоко(400 мл.)влейте в кастрюльку,добавьте ванильную мякоть,вскипятите.В ванильное молоко влейте кофе,процедите через мелкое сито,добавьте сахар,размешайте до полного растворения.

3. Яичные желтки смешайте с крахмалом и оставшимся молоком(100 мл.).

4. Кофейно-ванильное молоко подогрейте,тонкой струйкой(постоянно помешивая)влейте желтки с крахмалом.Проварите смесь 2-3 минуты.

5. Силиконовую форму сполосните холодной водой,разлейте горячий пудинг,дайте остыть,затем уберите в холодильник на 4-5 часов.

СОУС:

6. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 150 мл.воды).Яичный желток разотрите с тростниковым сахаром до бела,постоянно помешивая влейте горячий кофе,добавьте сливки.

7. На медленном нагреве (постоянно помешивая)доведите смесь до кипения,уварите до густоты (15-и % сметаны).Дайте соусу остыть(немного загустеет),вмешайте ром,уберите в холодильник .

8. Застывший кофейно-ванильный пудинг выложите на десертную тарелку,сверху полейте кофейно-ромовым соусом.Предложите к десерту чашечку ароматного кофе !

Приятного аппетита !

Творожные шарики с халвой и грецкими орехами

Ингредиенты

1. творог (у меня 9%) — 180 г;
2. халва — 90 г;
3. грецкий орех (очищенные) — 60 г.

Приготовление

1. Халву поместить в блендер.
2. Измельчить.
3. Творог размять вилкой.
4. Добавить к творогу измельченную халву.
5. Хорошо перемешать.
6. Грецкие орехи поместить в целлофановый пакет и размять скалкой (блендером измельчать не желательно).
7.  Из творожной массы скатать шарики. Если будут прилипать к рукам, то ладони смочить холодной водой. И обвалять в грецких орехах. Убрать в холодильник минут на 20 (не обязательно).

Десерт творожно-сливочный с печеньем и малиной

Ингредиенты

1. сыр творожный — 200 г;
2. малиновое желе — 4 ч.л;
3. сливки 33-38 % — 200 мл;
4. малина замороженная — 250 г;
5. печенье бисквитное (сухое) — 6-7 шт;
6. сахар тростниковый — 1 ст.л;
7. кофе растворимый — 1 ст.л.

Приготовление

Легкий, воздушный десерт с малиной и бисквитным печеньем-прекрасное дополнение к чашечке ароматного кофе.

1. 1. Приготовьте сладкий кофе( 100 мл.),дайте ему остыть.
2. 2. В творожный сыр добавьте малиновое желе(за неимением,протрите через сито малиновый джем),перемешайте.
3. 3. Охлажденные сливки взбейте,вмешайте в малиновый творожный сыр.Готовый крем переложите в кулинарный мешок с круглой (d=1 см.)насадкой.Печенье поломайте на крупные кусочки.
4. 4. В креманки (250 мл.)выложите слой творожно-малинового крема,затем слой малины(можно не размораживать),далее еще слой крема.Кусочки печенья обмакните в остывший кофе,выложите на слой крема(слегка «утопите»),поверх печенья выложите еще слой крема.Сверху разложите оставшуюся малину.Если малина успела оттаять,то десерт сразу готов к употреблению,или уберите десерт на несколько часов в холодильник.

Творожные гамбовцы

Ингредиенты

1. творог — 900 г;
2. мука — 1 чашка;
3. манная крупа — 1 чашка;
4. сахар — 1/2 чашки;
5. яйца — 2 шт;
6. соль — 1 ч.л;
7. для посыпки:;
8. панировочные сухари — 1 1/2 — 2 чашки;
9. сахар — 1/2 чашки.

Приготовление

Творог, муку, манную крупу, сахар, соль и яйца смешать в миске и замесить тесто.

Из теста сформировать колобки-гомбовцы.

Отварить гомбовцы в подсоленной воде 7 минут.

Панировочные сухари подсушить на сухой сковороде 2 минуты и смешать с сахаром.

Обвалять гомбовцы в панировочно-сахарной смеси и подавать со сметаной.

Пирог с творожно-тыквенной начинкой

Ингредиенты

Тесто:

1. яйцо — 1 шт. (большое);
2. сахар — 4 ст.л;
3. сливочное масло — 100 гр;
4. сметана — 3 ст.л;
5. мука — 300 гр;
6. разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Тыквенная начинка

1. тыквенное пюре — 400 гр;
2. яблоки — 2 шт;
3. сахар — 4 ст.л;
4. картофельный крахмал — 3 ст.л;
5. корица

Творожная начинка

1. творог — 500 гр;
2. яйца — 2 шт. (больших);
3. сметана — 3 ст.л;
4. сахар — 4 ст.л;
5. картофельный крахмал — 3 ст.л;
6. ванильный сахар — 1 ч.л;
7. цедра лимона — 1 ч.л.

Приготовление

Необычный, вкусный, полезный и яркий осенний пирог с рассыпчатой песочной основой и творожно-тыквенной начинкой. В разрезе выглядит очень красиво.

1. 1. Тесто: Яйцо взбить с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Добавить размягченное сливочное масло и сметану, смешать венчиком в однородную массу. Постепенно добавить в яично-масляную смесь муку с разрыхлителем. Замесить тесто, оно должно быть мягкое, не липнуть к рукам. Тесто замотать в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 мин.
   2. Тыквенная начинка: Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить в воде до мягкости, ( где — то 15 мин).Воду слить. С помощью блендера из тыквы сделать пюре.
   3. Яблоко очистить от кожуры натереть на терке.
   :4. В чашу блендера добавить пюре из тыквы и яблока, сахар, корицу и крахмал. Погружным блендером сделать однородную массу.
   5. Творожная начинка: Соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар и цедру лимона.
   6. Взбить блендером до однородного состояния.
   7. Разъемную форму ( у меня диаметром 23 см.) смазать сливочным маслом и равномерно разложить тесто делая бортики.
   8. В центр выложить начинку, чередуя слои, тыквенный – творожный, аккуратно разравнивая каждый слой.
   9. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180°С, где-то на 1 час. Готовность, проверить деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
   10. Готовому пирогу дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2–3 часа.
   11. Приятного аппетита.

Пирожные с творожно-шоколадным кремом

Ингредиенты

Для бисквита:

1. 1. яйцо куриное — 7 шт;
   2. молоко (1 стак. у меня 210 мл ) — 0,25 стак;
   3. сахар — 0,5 стак;
   4. какао-порошок — 2 ст.л;
   5. мука пшеничная — 0,5 стак;
   6. масло растительное (для смазки формы для выпечки) — 1 ст.л;
   7. ваниль;

   :

1. 1. творог (с горкой) — 3 ст.л;
   2. масло сливочное — 100 гр;
   3. какао-порошок — 2 ст.л;
   4. сахарная пудра — 0,5 стак.

Для глазури:

1. 1. 1. какао-порошок — 2 ч.л;
      2. вода — 3 ч.л;
      3. сахарная пудра — 100 гр;
      4. сок лимонный — 2 ч.л;
      5. орехи грецкие (очищенные, дробленые — по желанию) — 2 ст.л.

Приготовление

Если вы не располагаете временем, чтобы испечь бисквитный торт к чаю, на выручку всегда придёт вот такой десерт. Готовить просто, быстро, а в результате вкусно, и это приготовлено за 30 минут.

1. Отделяем желтки от белков.
2. Взбиваем белки с щепоткой соли миксером
3. В другой емкости растираем желтки вместе с сахарным песком. Добавляем молоко, взбиваем миксером.
4. К желткам добавляем по 1 ст. л. просеянной муки, перемешиваем до однородности, без комков.
5. Затем выкладываем взбитую белковую пену и аккуратно перемешиваем.
6. Смазываем форму (18*22) для выпекания маслом и выкладываем половину приготовленного теста.
7. Другую половину теста смешиваем с какао-порошком (2 ст. л.) и равномерно распределяем сверху на первой половине.
8. Форму с тестом ставим в микроволновку и выпекаем в течение 6 минут на полной мощности (800). Не больше, иначе пересушите бисквит. После 6 минут открыть СВЧ, дать бисквиту немного остыть.
9. Приготовим творожный крем. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и творогом. Добавляем ваниль на кончике ножа и какао-порошок.
10. Намазываем верх бисквита творожным кремом и выравниваем поверхность.
11. Для глазури: смешать сахарную пудру и какао-порошок. Постепенно добавить 3 ч. л. воды и 2 ч. л. лимонного сока. Хорошо размешать глазурь, она должна быть густая. Можно ее немного прогреть, ~ 5 cек. в микроволновке. В глазурь, я добавила немного дробленых орехов. Нанести глазурь на бисквит. Даем время подсохнуть глазури, можно в холодильнике, застывает моментально. Если нет времени на готовку глазури, растопите шоколад (100 г или шоколадные конфеты), добавьте 2 ст. л. сока или воды и 1 ст. л. сливочного масла, и покройте верх бисквита.
12. Остывший бисквит разрезаем на порционные части и, перед подачей к столу, посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Творожная запеканка с грушей и персиком

Ингредиенты

1. 1. 1. творог — 300 г;
      2. яйцо куриное — 2 шт;
      3. белок яичный — 1 шт;
      4. сахар — 3 ст.л;
      5. груша — 1 шт;
      6. персик — 1 шт;
      7. лимон — 1 шт;
      8. масло сливочное — 40 г;
      9. крахмал кукурузный (или картофельный) — 40 г;
      10. шоколад (у меня шоколадные дропсы 2 ст.л. ) — 50 г;
      11. ваниль (на кончике ножа);
      12. корица;
      13. соль — 1 щепотка;
      14. миндаль (миндальные листья) — 2 ст.л.

Приготовление

1. Лимон вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть цедру и выжать сок (4 ст. л.).
2. В посуде растереть мягкое сливочное масло (25 г) вместе с сахаром.
3. Добавить яичные желтки, ванилин, крахмал и цедру лимона.
4. Затем добавить творог и лимонный сок, перемешать до однородности массы.
5. Отдельно взбить яичные белки с щепоткой соли в густую пену и осторожно ввести в творожную массу.
6. В творожную массу, я добавила шоколадные дропсы. Можно кусочки шоколада.
7. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее творожную массу.
8. Грушу и персик нарезать небольшими дольками, убрать семечки и выложить сверху.
9. Посыпать запеканку сверху миндалем, корицей и кусочками оставшегося масла.
10. Форму поставить в микроволновку (у меня LG) и запекать 6-7 минут при полной мощности (мах 800). Потом оставить запеканку в форме на 5 минут. Когда верхняя шапочка запеканки стала плотной — значит готово!

Манно-творожный десерт с персиками

Ингредиенты

1. 1. 1. молоко — 375 мл;
      2. сахар коричневый «демерара» от «мистраль» — 5 ст.л;
      3. крупа манная «семолина» от «мистраль» — 40 гр;
      4. творог обезжиренный — 360 гр;
      5. сироп лимонный — 4 ст.л;
      6. изюм — 4 ст.л;
      7. персики — 3 шт;
      8. сок и цедра одного апельсина;
      9. листики мяты для украшения.

Приготовление

1. Из молока, сахара и манной крупы сварить кашу и остудить.

2. Персики ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и удалить косточки.

3. Один персик нарезать ломтиками, остальные кубиками размером с изюминку. Залить персики сиропом.

4. Изюм залить апельсиновым соком и оставить на 30 минут.

5. Творог протереть через сито и смешать с манной кашей и цедрой апельсина.

6. Изюм откинуть на сито. (Оставшийся сок можно выпить).

7. В креманки выложить по 1 ст л манно-творожной массы, столовую ложку персиков в сиропе и немного изюма.

8. Повторять пока все продукты не закончатся.

9. Украсить десерт ломтиками персика и листиками мяты.

Банановое парфе с авокадо

Ингредиенты

1. 1. 1. бананы -3шт (если крупные, то 2);
      2. творог(жирность по вашему усмотрению)- 300 гр;
      3. сметана густая- 100 мл;
      4. авокадо- 2 шт;
      5. корица молотая- 1 ч.л;
      6. сахарная пудра — 2-3 ст.л.

Приготовление

Авокадо очищаем и нарезаем на кусочки.

Все ингредиенты взбиваем. и раскладываем в формочки. (т.к. авокадо решила добавить впервые, я всё взбила сначала без него,разделила на 2 части и в одну половину добавила один авокадо).

Ставим в морозилку.

Если у Вас не силиконовые формочки, как у меня, то перед подачей необходимо на несколько секунд окунуть их в горячую водой и парфе прекрасно вынется.

Тарт татен

Ингредиенты

1. 1. 1. 3 яблока;
      2. 150 г сахара;
      3. 3 яйца;
      4. 150 г сметаны;
      5. 120 мл оливковое масло идеал;
      6. 120 г муки;
      7. 70-80 г грецких орехов;
      8. 3 ст.л. сливочного масла;
      9. 1 ч.л. соды;
      10. 0,5 ч.л;
      11. 0,5-1 ч.л корицы;
      12. 2 г ванилина;
      13. щепотка соли.

Приготовление

1.Орехи очистить, измельчить не очень мелко и обжарить на сухой сковороде.

2.Яблоки вымыть,удалить сердцевину. Порезать мякоть на небольшие дольки.

3. В сковороде соединить сливочное масло с 2 ст.л. сахаром и корицей. Поставьте сковороду на средний огонь и нагревайте смесь до растворения всех ингредиентов.

4. Затем добавить измельченные яблоки и тщательно перемешать. Готовить яблоки в карамели около 5 минут, периодически помешивая.

5.Форму смазать оливковым маслом

6. Выложить красиво карамелизированные яблоки на дно формы, духовку разогреть до 180С.

7.Приготовить тесто для тарт татена. В отдельной миске смешать сметану с сахаром и ванилином.

8.Добавить яйца в массу и взбить миксером до однородного состояния.

9. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло и продолжать мешать до однородности.

10.Затем смешайте отдельно в миске муку, соду,ванилин,

11.Просейте через сито в массу

12. Добавьте орехи и перемешайте.

13.Вылейте полученную смесь на карамельные яблоки и разровняйте поверхность.Форму с пирогом поставьте в разогретый духовку выпекаться до золотистой корочки.Примерно 35-45 минут.

14.Дайте пирогу остыть около 15 минут в форме. Затем переверните его на блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю

Суфле яблочно-творожное из свч за 10 минут

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 1,8%-1/2 пачки (100 г)
      2. яблоко сладкое-1 шт. среднее
      3. белок -от двух яиц, можно просто целиком яйцо вместе с желтком
      4. для подачи:
      5. чёрная смородина
      6. протёртый с сахаром лимонник
      7. корица

Приготовление

Отделить белки от желтков, поместить их в чашку. Если вы хотите,то можно вместо двух белков ,взять полностью 1 яйцо. Соединить творог с белками. Натереть яблоко на тёрке средней и тоже положить в чашку. Если у яблока толстая кожица, то её снять. Всё соединить и отправить на 4 минуты в СВЧ на полную мощность (у меня 850W)

Подать, присыпав корицей. Но можно и украсить или что-то добавить, как сделала я.

Приятного аппетита. Это был мой завтрак!

1. Возьмите всё для суфле.
2. Соедините творог с двумя белками или просто с целым одним яйцом.
3. Яблоко почистите,если кожица толстая. Натрите на средней тёрке и отправьте в чашку.
4. Всё хорошо соедините.
5. Переложите в посуду для СВЧ. В СВЧ суфле немного поднимается, пока делается,потом осядет. Так что посуду нужно взять чуть больше.
6. Ставим в СВЧ на 4 минуты на полную мощность.
7. Суфле готово.
8. Переворачиваем его на тарелку ЛЕГКО! , украшаем по вашему выбору и начинаем поглощать СКАЗКА!!!

Белковое суфле с овсянкой и цукатами за 10 минут из свч

Ингредиенты

1. 1. 1. творог обезжиренный-50 г;
      2. цукаты-горсть;
      3. яичные белки- 2 шт;
      4. молоко 1%- 2 ст. л;
      5. овсяные хлопья- 2 ст. л;
      6. для подачи;
      7. мёд;
      8. грецкие орехи;
      9. мята свежая.

Приготовление

1. Творог обезжиренный хорошо растираем вилкой, добавляем цукаты.
2. Отделяем белки от желтков и отправляем к творогу. Хорошо соединяем. Добавляем овсянку. Овсянка у меня грубая.
3. Если очень густой состав, то добавляем молоко. Кто привязан к сладкому, можно добавить сахар. Я не добавляла, т к ела суфле с мёдом.
4. Всё тщательно соединяем.
5. Ставим в СВЧ на 3 минуты на MAX мощность (у меня 850 W)
6. Суфле готово, вынимаем из СВЧ.
7. Переворачиваем на тарелку. Я облила суфле мёдом, присыпала грецкими орехами и положила 2 веточки мяты свежей. С Добрым УТРОМ)))
8. Начинаем поедать)))

Лазанья «вишневое настроение»

Ингредиенты

1. 1. 1. листы для лазаньи готовые 2 шт;
      2. сок вишневый 500 мл;
      3. сыр альметте сливочный 2 шт;
      4. вишня свежемороженая 400 г;
      5. сливки 20% 150 мл;
      6. сахарный песок мистраль демерара 4 ст.л;
      7. сыр гауда 5 небольших ломтиков;
      8. масло сливочное 1,5 ст.л;
      9. корица молотая 1 щепотка;
      10. пергамент и форма для запекания.

Приготовление

В первую очередь хорошо прогреваем духовку.

Ставим кастрюлю с вишневым соком на огонь.доводим до кипения.

Листы лазаньи ломаем пополам и варим в соке около 4-5 минут.

Тем временем в сковороде нагреваем 1 ст/ложку масла с 2 ст/ложками сахарного песка Мистраль.

Высыпаем туда вишню, с которой предварительно слили весь сок (отжать ладонями).

Посыпаем корицей, карамелизуем в течении 3 минут постоянно помешивая и выкладываем на лист пергамента.

Керамическую формочку для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем на дно первый лист лазаньи, полив его соком, в котором варили (2 ст/ложки).

Смешиваем сливочный сыр, с оставшимся сахарным песком Мистраль, сливками и сладкой вишней.

Все перемешиваем, оптически делим полученную массу на четыре части, первую выкладываем на лист лазаньи в форму.

Далее все повторяем четыре раза.поверх наливаем еще немного сока и выкладываем ломтики сыра.

Ставим в разогретую духовку на 20 минут.

Сыр подрумянился, значит десерт готов к подаче на стол.

Чизкейк с карамельно-шоколадным ганашом

Ингредиенты

1. 1. 1. детский творожок — 1 шт;
      2. сливки (35%) — 100 + 30 гсок лимона — 2 ст.л.
      3. цедра лимона — 1 ст.л;
      4. желатин — 1 ч.л.
      5. вода — 3 ст.л;
      6. печенье (мария) — 5 шт;
      7. масло сливочное — 1 ст.л;
      8. ванильная эссенция — 3 капли;
      9. сахар тростниковый — 2 ст.л;
      10. шоколад черный — 30 г.

Приготовление

1. Печенье раскрошим в блендере и добавим растопленное сливочное масло с 1 ст.л. тростникового сахара. Утрамбуем основу в кулинарном кольце.

2. Желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут для набухания. Затем распускаем его любым удобным способом — на водяной бане или в микроволновке.

3. В чаше блендера соединяем творожок со сливками. Добавляем сок и цедру лимона, ванильную эссенцию. Доводим до однородного кремового состояния. Вводим распущенный желатин и еще раз хорошо перемешиваем.

Заливаем в кулинарное кольцо получившуюся творожную массу и убираем в холодильник для застывания на 30 минут.

4. Сварим ганаш: сливки с 1 ст.л. тростникового сахара доводим до кипения и выливаем в чашу с мелко рубленным шоколадом. Оставляем на 20 секунд, а затем активно перемешиваем до гладкой и блестящей однородной массы.

5. Достаем застывший чизкейк из холодильника и аккуратно убираем кулинарное кольцо. Поливаем карамельным ганашом и снова убираем в холодильник на 10-15 минут.

Перед подачей украшаем чизкейк по своему усмотрению. Я использовала свою любимую коктейльную вишню.

Слоеный десерт с пралине из лесных орехов

Ингредиенты

1. 1. 1. детский сладкий сырок — 100 гр;
      2. сливки (35%) — 100 мл;
      3. лесные орехи — 80 г;
      4. масло сливочное — 1 ч.л;
      5. сахар тростниковый — 1 ст.л;
      6. хурма — 1 шт;
      7. мускатный орех тертый — 1 щепотка;
      8. корица молотая — 1 щепотка.

Приготовление

1. Лесные орехи крупно порубим и прожарим на сухой сковороде. Добавим сливочное масло, тростниковый сахар и 1 ст.л. воды. Сахар должен карамелизоваться. Выкладываем орехи на пекарскую бумагу и оставляем для застывания.

2. Детский сырочек соединяем со сливками и хорошо взбиваем погружным блендером.

3. Хурму чистим и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем по щепотке корицы и мускатного ореха. Хорошо разминаем вилкой.

4. В порционные бокалы (стаканы) выкладываем слоями творожную массу и хурму. Последним должен быть творожный слой. Отправляем в холодильник на 20 минут для застывания.

5. Перед подачей посыпаем десерт пралине из лесных орешков и украшаем листочками мяты.

Панна котта «миндальный туррон»

Ингредиенты

1. 1. 1. 500 мл сливок 38%;
      2. 500 мл молока;
      3. 150 г сахара;
      4. 300 г мягкого туррона;
      5. 11 г желатина;
      6. 10 г какао;
      7. 1 ст.л. сливок.

Соус:

1. 1. 1. 100 г панна котта;
      2. 10 г какао;
      3. 1 ст.л. сливок.

Приготовление

Залейте желатин водой для набухания.

Молоко смешайте со сливками, добавьте сахар и доведите до кипения, добавьте туррон, убавьте огонь и варите 15-20 на медленном огне, снимите, остудите, растворите в сливках желатин. Разлейте по бокалам или креманкам заполняя ¾ части, оставляя 100 гр для соуса.

Соус:

100 гр панна котта

10 гр какао

1 ст л сливок

все взбить.

Налейте соус в формы и поставьте на несколько часов в холодильник для застывания.

Панну котту можно приготовить за несколько дней перед подачей на стол.

Для хрустящей карамели растопите сахар на сухой сковороде до карамелизации и ложкой налейте на холодный мрамор.

Готовую панну котту украсьте хрустящей карамелью, перед подачей.

Мини запеканки с медом, лавандой и лимоном

Ингредиенты

1. 1. 1. 400 г рикоты или другого сливочного сыра;
      2. 2 яйца;
      3. 1 ст.л. меда + мед для подачи;
      4. 1 ст.л. крахмала;
      5. 2 ст.л. лавандового сиропа (или 0,5 ч.л. цветов);
      6. цедра половины лимона.

Приготовление

1 Духовку разогреть до 165С. Сыр выложить в чашку. Добавить яйца, мед. хорошо перемешать венчиком или вилкой.

2. Добавить лавандовый сироп, крахмал, лимонную цедру, перемешать.

3. Сырную массу выложить в силиконовые формы.

4. Печь запеканки примерно 30 минут.

5. Остудить, вынуть из форм и полить медом.

Приятного аппетита!

Домашние глазированные сырки в шоколаде

Ингредиенты

1. 1. 1. плитка чёрного шоколада (100 г);
      2. 300 г творога (у меня 0% жирности);
      3. подсластитель;
      4. 100 г любых ягод.

Приготовление

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (я всегда растапливаю в микроволновке импульсами по 20-30 секунд).

Силиконовой кисточкой или чайной ложкой смазываем им силиконовые формочки.

Отправляем в морозилку на 15 минут.

В это время блендером смешиваем творог и подсластитель до однородной массы.

Достаем наши формочки, выкладываем творожную массу, затем ягоды и снова творожную массу.

Убираем в морозилку на 15 минут.

Затем достаем и сверху покрываем шоколадом.

Снова убираем в морозилку до застывания шоколада.

Готовые глазированные сырки храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Творожная запеканка рецепт 1939 года

Ингредиенты

форма для запекания 25х18х4 см

1. 1. 1. 500 г творог;
      2. 2 ст.л. сливочного масла;
      3. 1 куриное яйцо;
      4. 3 ст.л. сметаны;
      5. 3 ст.л. сахара;
      6. 2 ст.л. манной крупы;
      7. 0,5 ч.л. соли;
      8. 50-100 г изюма;
      9. 1/4 ч.л. порошка ванилина;
      10. 3 ст.л. – панировочных сухарей;
      11. ягодный или фруктовый сироп, или сметана для подачи.

Приготовление

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 столовых ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 0,5 чайной ложки соли, ванилин.

Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой и добавить очищенный и промытый изюм.

После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в сотейник, сравнять поверхность, смазать ее сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в духовке разогретой до 200 градусов (нагрев верх-низ) в течении 25—30 мин.

На стол запеканку подают горячей с сиропом или со сметаной.

Творожный десерт без выпечки

Ингредиенты

1. 1. 1. творог – 250 г;
      2. сметана – 100 г;
      3. фруктовый/ягодный сок/пюре – 150 г (у меня малиновое пюре);
      4. агар-агар – 10 г;
      5. сахар – 1-4 ст.л.

Приготовление

Творог пробить блендером со сметаной.

К пюре добавить сахар и агар-агар.

В сотейнике с толстым дном довести массу до кипения постоянно помешивая.

Кипятить 2 минуты, согласно инструкции.

Тонкой струйкой ввести горячее пюре к творожной массе, параллельно пробивая блендером массу.

На этом этапе можно добавить кусочки фруктов, ягод, сухофруктов, орехов.

Сразу же разлить по формочкам.

Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильник (для скорейшего застывания отправить в холодильник).

Чизкейк на новый год

Ингредиенты

ингредиенты из расчета на форму 20 см:

1. 1. 1. жирный творог — 500 г;
      2. сахарная пудра — 100 г;
      3. ванильный сахар;
      4. сливки — 100 мл;
      5. крахмал — 2 ст.л;
      6. яйца — 2 шт;
      7. основа для чизкейка;
      8. мука — 130 г;
      9. сахарная пудра — 40 г;
      10. какао — 15 г;
      11. сливочное масло — 110 г;
      12. желток — 1 шт.

Приготовление

Сначала готовим основу для чизкейка.

В блендер засыпаем муку, сахарную пудру какао и сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем желток и замешиваем тесто.

Высыпаем его на пергамент, раскатываем до толщины 0,5 см и отправляем в холодильник на 20 минут.

Тем временем готовим начинку.

Творог хорошо протираем через сито.

Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, перемешиваем погружным блендером.

Вливаем сливки и также перемешиваем погружным блендером.

Добавляем по одному яйцу, перемешиваем.

Насыпаем крахмал, перемешиваем и оставляем.

Достаем корж из холодильника и отправляем в духовку на 10-12 минут при 170 градусах.

Готовый корж остужаем и измельчаем в блендере в крошку.

Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом.

Высыпаем крошку и формируем основу.

Выливаем творожную начинку и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при 120 градусах.

Охлаждаем.

Готовый чизкейк украшаем по вкусу.

Творожная запеканка с цукатами

Ингредиенты

1. 1. 1. творог – 600 г;
      2. яйца – 3 шт;
      3. сахар – 50 г;
      4. мука – 40 г;
      5. крахмал кукурузный – 4 г;
      6. разрыхлитель теста ½ ч.л;
      7. цукаты – 100 г;
      8. ванильный сахар – ½ ч.л;
      9. соль – ¼ ч.л;
      10. сахарная пудра – 1 ч.л.

Приготовление

Муку, крахмал и разрыхлитель теста соединить и перемешать.

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль хорошо взбить миксером до получения однородной воздушной устойчивой массы.

Творог перетереть через сито, добавить порциями во взбитую массу, аккуратно перемешать.

Добавить просеянную мучную смесь, аккуратно вмешать в массу.

Всыпать цукаты и ещё раз перемешать, чтобы они равномерно распределились в творожной массе.

Форму размером 20х20 см застелить пергаментом.

Переложить творожную массу в форму, разровнять поверхность.

Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 55-60 минут до золотистого цвета.

Готовой запеканке дать остыть до комнатной температуры, извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой, порезать на порционные кусочки и подать к чаю.

Творожные сырки в шоколадной глазури

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 500 г;
      2. масло 100 г;
      3. сахар 2-3 ст.л;
      4. ваниль 1 пач;
      5. 100 г шоколада;
      6. масло 2-3 ст.л.

Приготовление

Творог если мягкий то размят вилкой добавив сахар, а если жесткий то с помощью блендера.

Масло растопить и теплым добавить к творогу хорошо перемешать и ваниль по вкусу добавить.

ТАК ЖЕ ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ИЗЮМ ИЛИ ОРЕШКИ ТО СМЕЛО ДОБАВЛЯЙТЕ.

Переложить творожную смесь в кулек или кулинарный мешок, и делаем сырки размер как вы любите делать.

Теперь сырки отправить в морозилку на 30 минут можно и дольше.

Глазурь готовится легко растопить 100 гр шоколада на водяной бане и добавить масло перемешать, дать чуть остыть и все можно окунать наши сырки с морозилки в глазурь.

Глазурь застывает очень быстро и сырки готовы.

Если вдруг у вас глазурь липкая, то не расстраивайтесь, отправьте сырки в шоколаде в морозилку и будет все ОК.

Эти сырки по вкусу ничем не отличаются от магазинных, но при этом они такие вредные.

От таких сырков детки будут восторге и взрослые тоже

Сметанный десерт с черносливом и грецким орехом

Ингредиенты

1. 1. 1. чернослив – 200 г;
      2. грецкий орех – 80 г;
      3. сметана – 350 г;
      4. сахарная пудра – 60 г,

Приготовление

Для приготовления этого десерта лучше использовать вяленый чернослив без косточки.

Если чернослив сухой, залейте его холодной водой.

Грецкие орехи почистить, поломать на четвертинки.

В черносливе сделать надрез и поместить в него четвертинку грецкого ореха, так нафаршировать весь чернослив.

Сметану поместим в миску, добавим сахарную пудру и взобьём на средней скорости в течение 3 минут.

Берем стаканы или креманки и выкладываем слоями фаршированный чернослив и сметанный крем.

Сверху украшаем по желанию и подаем к столу.

Сметанный десерт с черносливом и грецким орехом готов! Приятного аппетита!

Творожно-ягодный десерт

Ингредиенты

1. 1. 1. творог – 200 г;
      2. йогурт натуральный питьевой – 100 мл;
      3. сахар – 3 ст.л;
      4. ягоды любые – 100 г;
      5. желатин – 10 г;
      6. вода – 100 мл.

Приготовление

Желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить набухать на 15 минут.

В чашу блендера отправляем творог, йогурт, сахар и ягоды, перемешиваем до однородной консистенции.

Набухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, добавить к творожной массе и хорошо перемешать.

Распределить творожную массу по креманкам и убрать в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Готовый десерт украшаем по своему вкусу и подаем к столу! Приятного аппетита

Творожный десерт с ягодами без выпечки, десерт из творога

Ингредиенты

1. 1. 1. 100 г творога;
      2. 50 г йогурта;
      3. 50 г ягод;
      4. 5гр желатина;
      5. 3-4 дольки шоколада;
      6. 1 ст.л. молока.

Приготовление

Творог, йогурт и ягоды смешиваем в миске и пробиваем блендером.

Желатин разводим в воде по инструкции на упаковке.

Подогреваем, размешиваем желатин до растворения, добавляем в творожную массу и перемешиваем.

Творожную массу выкладываем в кольцо и отправляем на 2-3 часа в холодильник до застывания желатина.

В отдельной миске топим шоколад, добавляем молоко и перемешиваем.

Достаем десерт из холодильника и поливаем шоколадной смесью.

Творожный десерт с ягодами без выпечки, десерт из творога

Ингредиенты

100 г творога;
50 г йогурта;
50 г ягод;
5гр желатина;
3-4 дольки шоколада;
1 ст.л. молока.

Приготовление

Творог, йогурт и ягоды смешиваем в миске и пробиваем блендером.

Желатин разводим в воде по инструкции на упаковке.

Подогреваем, размешиваем желатин до растворения, добавляем в творожную массу и перемешиваем.

Творожную массу выкладываем в кольцо и отправляем на 2-3 часа в холодильник до застывания желатина.

В отдельной миске топим шоколад, добавляем молоко и перемешиваем.

Достаем десерт из холодильника и поливаем шоколадной смесью.

Пасха творожная заварная мраморная, с шоколадом, без творога

Ингредиенты

1. 1. 1. 1,5 л. молоко;
      2. 4-5 яиц;
      3. 380 г сметана 20%;
      4. 150 г сахарная пудра;
      5. 150 г масло сливочное;
      6. 10 г ванильный сахар;
      7. 75 г шоколад белый;
      8. 75 г шоколад тёмный;
      9. верх: 30 г шоколад тёмный + 1 ч.л. масло растительное.

Приготовление

Сметану хорошо соединить венчиком с яйцами и ванильным сахаром.

Молоко довести до кипения, влить тонкой струйкой сметану с яйцами в кипящее молоко, постоянно помешавая, снизить огонь, больше не мешать, довести до получения творожного сгустка и выключить.

Аккуратно перелить смесь на полотно или сложенную в несколько слоёв марлю, выложенную на дуршлаг.

Отвесить творожную массу около 2-3 часов, можно отжать.

Сливочное масло с сахарной пудрой взбить миксером до получения светлой массы.

Добавить отцеженную творожную массу и пробить блендером в однородную массу, либо просто растереть лопаткой как я.

Марлю или хлопковое полотно намочить кипяченой водой и отжать,выложить в форму для пасхи.

Поделить массу на 2 равные части, в одну ввести растопленный белый шоколад, во вторую — тёмный шоколад.

Выложить обе массы, поочерёдно в форму, накрыть верх и убрать в холодильник не менее, чем на 12 часов.

Переворачиваем пасху на блюдо и аккуратно снимаем марлю.

Творожная запеканка с апельсиновым соусом

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 500 г;
      2. яйц0 3 шт;
      3. сахар 3-4 ст.л.;
      4. ванилин;
      5. крахмал 1 ст.л;
      6. манка 2 ст.л;
      7. молоко 0,5 ст;
      8. морковное пюре 2 ст.л;
         для апельсинового соуса-
      9. цедра апельсина 1 ч.л;
      10. сок апельсина 120 мл;
      11. сахар 3 ст.л;
      12. кукурузный крахмал 1 ч.л.

Приготовление

Смешать манку и молоко.

Пробить блендером яйца, творог и часть молока.

Все соединяем добавляем крахмал и ваниль.

Перемешиваем и делим на 2 части.

В одну добавить морковное пюре и выкладывать в форму поочередно то белое, то оранжевое.

Выпекать при 170 градусах 45-55 минут.

Режим верх-низ.

Апельсиновый соус смешиваем сок, сахар и цедру апельсина и крахмал.

Перемешиваем доводим до кипения и провариваем 1 минуту в конце добавляем сл.масло.

Вкусные пышные сырники без муки, на завтрак

Ингредиенты

1. 1. 1. 300 г творога;
      2. 1 яйцо;
      3. 3 ст.л. сахара или сахарозаменителя;
      4. пакетик ванилина;
      5. щепотка соли;
      6. цедра одного апельсина;
      7. сок половины апельсина (примерно 3 ст.л. );
      8. манка от 4 ст.л. без горки (зависит от жирности и влажности творога).

Приготовление

Смешиваем в миске творог, яйцо, сахар, ванилин, соль, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.

И вместо муки добавляем манку.

Для начала 4 ст.л. без горки.

Если у вас творог сухой, то этого хватит.

Если тесто все еще слишком жидкое — подсыпьте еще несколько ложек, перемешайте и оставьте минут на 10.

За это время манка впитает в себя излишки влаги, набухнет и тесто станет плотнее.

Слишком много манки не добавляйте, иначе сырники получатся жесткими.

Придаем сырникам форму.

Если манки было достаточное количество, то мука для формирования сырников не понадобится — они будут прекрасно держать форму и немного липнуть к рукам (но не сильно).

Либо можно изначально положить совсем немного манки, чтобы тесто осталось достаточно жидким.

И вместо того, чтобы лепить сырники в ручную — разложить тесто в силиконовые формочки для кексов.

Тогда сырники будут еще более нежными и воздушными.

А затем либо жарим сырники на сковородке на растительном масле.

Огонь включайте средний, если сырники у вас достаточно высокие — можно сделать огонь еще меньше и жарить сырники под крышкой.

Если же вы выкладывали сырники в силиконовую форму или просто хочется сделать их более полезными — отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут и запекайте до румяного цвета.

Готовые сырники сладковатые сами по себе, у них явный апельсиновый вкус и аромат, и по идее они не нуждаются в каких-то дополнительных подсластителях, можно есть уже так.

Но если хочется добавить сладости — к таким сырникам хорошо подойдет мед, сироп, апельсиновый джем или растопленный горячий шоколад.

Шоколад будет особенно вкусно сочетаться с апельсиновыми сырниками

Баскский сожженный чизкейк

Ингредиенты

1. 1. 1. яйцо — 3 шт;
      2. творожный сыр — 450 г;
      3. сахарная пудра — 120 г;
      4. мука — 20 г;
      5. лимонный сок — 1 ст.л;
      6. сливки 33% — 260 мл.

Приготовление

Венчиком смешайте творожный сыр и яйца

Добавьте сахарную пудру и снова перемешайте

Отделите 2 ст.л заготовки, добавьте в нее муку и тщательно перемешайте

Соедините обе массы.

Добавьте лимонный сок.

Перемешайте.

Затем добавьте сливки и перемешайте до однородности

Форму для выпечки застелите пергаментом.

У меня кондитерское кольцо 8.5 на 16 см.

Форма должна быть высокой, чизкейк в процессе выпечки поднимется, затем осядет

В форму выложите подготовленную массу

Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 220-240 С духовке.

Корочка должна потемнеть, но серединка не стать плотной

Чизкейк оставьте остывать на столе, после уберите в холодильник на ночь для стабилизации

Приятного аппетита!

Чизкейк «тирамису» из творога

Ингредиенты

Для песочной основы:

1. 1. 1. шоколадное печенье(любое) — 200 г
      2. масло сливочное 82% — 100 г

Для чизкейка:

1. 1. 1. творог 9% -500 г;
      2. сахарная пудра — 55 г;
      3. кофе растворимый — 4 г;
      4. молочный шоколад — 120 г;
      5. сливки 33% — 120 г;
      6. желатин(220 блюм) — 15 г;
      7. вода — 75 мл.

Кофейный ганаш:

1. 1. 1. сливки 33% -120 г;
      2. молочный шоколад-150 г;
      3. кофе растворимый -3 г;
      4. сливочное масло 82% -60 г.

Для декора

какао порошок — 20 г
ягоды

Приготовление

Печенье измельчить блендером.

Добавить растопленное сливочное масло и вымешать массу до кашеобразного состояния.

Форму d18 застелите пергаментной бумагой, а на бока прикрепите ацетатную плёнку.

основу из печенья в подготовленную форму и сформировать дно(бортики не делаем).

Поставить в холодильник.

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.

К творогу добавить сахарную пудру и пробить его погружным блендером до кремообразного состояния.

творог суховат и плохо взбивается, можно добавить немного сливок.

В сотейнике с толстим дном прогреть сливки на маленьком огне.

Когда начнет появляться пар добавить шоколад и размешать до однородности.

В эту массу добавить набухший желатин, вымешать.

Снять с огня и добавить кофе.

Вымешивать до его полного растворения.

Тёплые сливки вводить в творог порциями, тщательно взбивая при каждом добавлении пока не получится однородная и гладкая масса.

Достать из холодильника форму з песочной основой, залить чизкейк и немного постучать им по столе чтобы ушли всё пузырьки воздуха которые могли образоваться при взбивании.

Ставим в холодильник минимум на 4 часа и начинаем готовить кофейный ганаш:

Сливки прогреть в сотейнике с толстим дном, добавить кофе и размешивать до полного растворения.

Подготовьте шоколад и поместите его в удобную посуду.

Залить шоколад горячими сливками и пробить блендером до однородности.

Добавить в массу сливочное масло, вымешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

Спустя 4 часа достать чизкейк из холодильника, снять ацетатную пленку и с помощью кондитерской насадки 1А отсадить пики. Посыпать какао порошком и украсить ягодами.

Творожные гомбовцы

Ингредиенты

1. 1. 1. творог – 350 г;
      2. яйца – 2 шт;
      3. сахар – 60-70 г;
      4. соль – щепотка;
      5. манная крупа – 50-80 г;
      6. мука – 50-80 г;
      7. обсыпка;
      8. сливочное масло – 30 г;
      9. панировочные сухари – 40-50 г;
      10. сахар (по желанию) – 20-40 г;
      11. корица (по желанию) – 0,5 ч.л;
      12. дополнительно;
      13. голубика (по желанию) – 20-30 шт;
      14. сметана (для подачи.

Приготовление

творожное тесто:

смешать творог, яйца, сахар и соль – пробить погружным блендером до однородности

добавить манку – перемешать

если нужно, добавить муку – перемешать

Оставить тесто на 30-60 минут

приготовить обсыпку:

на сковороде растопить сливочное масло

в масло всыпать панировочные сухари

постоянно помешивая, обжарить сухари до золотистого цвета

пересыпать сухари в подходящую емкость

в горячие сухари (по желанию) добавить сахар и корицу – перемешать

Отставить пока обсыпку в сторону

Поставить на огонь подсоленную воду – довести до кипения

6.Пока вода закипает, сформировать гомбовцы (вариант с начинкой):

з небольшой части творожного теста (примерно 1 ч.л.) сформировать лепешку

на центр лепешки выложить ягоду

защипать края лепешки и скатать шарик

Если гомбовцы без начинки, то просто скатать из теста небольшие шарики (размером с грецкий орех)

выложить сформированные гомбовцы в кипящую подсоленную воду и варить их до готовности (пока не всплывут на поверхность)

Готовые гомбовцы обвалять в обсыпке

Подавать в теплом виде со сметаной и свежими ягодами

Десерт за 10 минут без выпечки

Ингредиенты

1. 1. 1. 10 г желатина
      2. 120 г печенья
      3. 100 г сливочного масла
      4. 400 г творога
      5. 100 г сгущёнки
      6. 180 г сметаны или натурального йогурта
      7. 200 г ягод

Приготовление

Желатин разводим в воде по инструкции.

Печенье измельчаем.

Масло топим, добавляем к печенью и перемешиваем.

Для начинки смешиваем творог и сгущёнку, пробиваем блендером.

Добавляем йогурт, подогретый желатин и перемешиваем.

Также добавляем нарезанные ягоды.

В кольцо выкладываем печенье, трамбуем его, сверху выкладываем творожную часть и убираем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Творожно-тыквенное суфле из 3 ингредиентов

Ингредиенты

1. 1. 1. тыква – 300 г
      2. творог – 300 г
      3. яйца – 3 шт.

Приготовление

Запечь тыкву в фольге до готовности.

Снять мякоть тыквы с кожуры.

Добавить к тыкве творог.

Отделить белки от желтков.

Желтки добавить к тыкве и творогу.

Перетереть тыкву, творог и желтки в кремообразную массу (с помощью погружного блендера).

Взбить белки до «твердых пиков».

Аккуратно, в два-три этапа, соединить взбитые белки и творожно-тыквенную массу.

Разложить получившуюся массу по формочкам (если формочки металлические – смазать сливочным маслом).

Поставить формочки в противень, в который затем налить кипяток (водяная баня).

Запекать суфле 20-30 минут в разогретой до 170-180 градусов духовке.

Выключить нагрев и оставить готовое суфле в закрытой духовке на 60-90 минут.

Достать суфле из духовки и полностью остудить

Десерт в стаканчиках с творогом, кокосовым молоком, клубникой и абрикосами (или с персиками)

Ингредиенты

1. 1. 1. клубничный слой;
      2. клубничное пюре — 300 г;
      3. сахар — 50 г;
      4. желатин — 10 г;
      5. вода — 50 мл;
      6. творожный слой;
      7. творог — 120 г (у меня домашний);
      8. сгущенное молоко — 80 г;
      9. желатин — 8 г;
      10. абрикосовый слой;
      11. абрикосовое пюре — 300 г (или персиковое);
      12. сахар — 50 г;
      13. желатин — 10 г;
      14. вода — 50 г.

Приготовление

Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.

Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.

У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.

В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и пюре доводим до закипания, но не кипятим.

Снимаем с плиты и даем немного остыть.

В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.

Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.

Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.

Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку нужно что бы он разбух.

В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущ. молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога.

Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у Вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.

Не прекращая перемешивать постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.

Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями.

Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.

Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.

Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.

Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно, я готовила и с персиками)

В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и массу доводим до закипания, но не кипятим.

Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.

В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

Пюре и желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.

Достаем их холодильника стаканчики с застывшими 2 слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Получается красивый, яркий и очень вкусный десерт.

Десерт за 5 минут из двух ингредиентов

Ингредиенты

1. 1. 1. 400 г творога;
      2. 400 г вафель;
      3. 2-3 ст.л. сметаны или йогурта (если творог сухой);
      4. кокосовая стружка для посыпки (по желанию).

Приготовление

Пять минут работы, всего два основных ингредиента (прочие по желанию, без них не менее вкусно) и готов десертик.

Все что нужно сделать: перемолоть блендером творог и вафли в однородную массу.

Если творог слишком сухой — можно добавить сметану.

Я серьезно. Просто вафли с творогом. И это будет вкусно!

В принципе можно кушать и так, но лучше превратить бесформенную массу в красивые пирожные.

Поэтому берем силиконовые формочки (можно маленькие, для кексиков, можно одну большую — тогда вместе пирожных получится тортик) и выкладываем творожное безумие.

Нет силиконовых формочек — возьмите обычную тарелку, застелите пищевой пленкой и выкладывайте на нее.

Или сразу разложите по порционным тарелочкам-стаканчикам.

А затем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

Утром достали, вынули из формочек, щедро посыпали кокосовой стружкой.

По желанию украсили ягодками и десерт готов.

Штука очень вкусная и с ней можно экспериментировать как угодно.

Во-первых, от вафель будет зависеть вкус десерта.

У меня были вафли с вареной сгущенкой и поэтому пирожные были как крем-брюле.

Соответственно можно сделать несколько пирожных с шоколадным вкусом, несколько — со сливочным.

Можно взять вафли с халвой.

Черт его знает, что получится, но чем не повод проверить на практике?

Во-вторых, как я уже говорила — не обязательно делать из этого пирожные.

Можно сделать тортик.

Взять одну большую форму и выложить слоями, например, чередуя с прослойкой из ягод, или молотых орешков.

В-третьих, вместо кокосовой стружки можно посыпать тертым шоколадом, дробленым арахисом, перемолотыми кукурузными хлопьями.

В-четвертых, можно вооружиться перчатками и скатать из массы конфетки, засунув внутрь миндаль или сухофрукты.

Так что десертик прям надо брать и сохранять, а потом удивлять гостей всякими разными вариантами, сделанными на основе творога и вафель

Классический крем-брюле

Ингредиенты

1. 1. 1. 4 кокотницы по 200 мл;
      2. куриные яйца (желтки) – 4 шт;
      3. сливки 33% — 500 мл;
      4. сахар — 90 г;
      5. ванильный сахар – 10 г;
      6. тростниковый сахар – 4 ч.л.

Приготовление

Разогреваем духовку до 110 градусов.

Включаем чайник.

Сливки доводим до кипения.

Растираем желтки с сахаром (не взбиваем!), добавляем горячие сливки.

Хорошо размешиваем.

Разливаем получившуюся смесь по порционным формочкам через ситечко.

Ставим кокотницы в большую форму, наливаем горячую воду, столько, чтоб она доходила до середины кокотниц.

Отправляем в духовку на 60-90 минут.

Готовый крем при покачивании должен слегка подрагивать в серединке.

Остудить.

Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой, чтоб образовалась карамельная корочка

Cырники из творога как в ресторане

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 300 г
      2. желток 1 шт.
      3. сахар 1 ст.л.
      4. соль щепотка
      5. манка 1,5. ст.л.
      6. крахмал кукурузный 1 ст.л.

Приготовление

Творог смешать с желтком, солью, сахаром, манкой и крахмалом.

Оставить на 1 час

Сформировать колбаску, разрезать на 6 частей.

Сформировать.

Обжарить до золотистости, затем в духовку на 180 гр 5 минут

Творожная запеканка без муки и манки за 5 минут

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 5% – 540 гр;
      2. сметана 20 % — 120 гр;
      3. яйцо – 3 шт;
      4. крахмал кукурузный – 45 гр;
      5. сахар – 70 гр;
      6. ванильный сахар – 8 гр;
      7. соль — щепотка;
      8. ягоды.

Приготовление

В миске смешать все ингредиенты и пробить блендером до однородности.

Вылить творожную массу в форму, застеленную бумагой для выпечки;

Сверху равномерно разложить ягоды;

Выпекать при 170°С, режим «верх-низ», примерно 45-50 минут.

Приятного аппетита!

Важно:

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Чем жирнее будет творог, тем вкуснее получится запеканка;

Не рекомендую заменять кукурузный крахмал на картофельный, запеканка будет иметь не очень приятный вкус.

Запеканку можно подавать как в теплом, так и охлажденном виде, но особенно вкусная она на следующий день, когда постоит в холодильнике — очень напоминает чизкейк!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Нежный и сочный творожник «зебра»

Ингредиенты

1. 1. 1. яйцо – 4 шт;
      2. творог 5% – 550 г;
      3. сметана 20% – 2 ст.л;
      4. крахмал кукурузный – 35 г;
      5. сахар – 100 г;
      6. ванильный сахар – 8 г;
      7. какао-порошок – 15 г;
      8. соль — щепотка.

Приготовление

Яйца разделить на белки и желтки;

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар;

В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал.

В 3-4 приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность;

Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао, перемешать;

В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу.

Сначала я выкладываю примерно по 2 ст.л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок;

Выпекать при 180°С, режим «верх-низ», примерно 35-40 минут;

Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать.

Это очень вкусно! Попробуйте приготовить

Львовский сырник

Ингредиенты

1. 1. 1. творог – 800 г;
      2. картофель – 400-450 г;
      3. сахар – 300-350 г;
      4. яйца – 5-6 шт;
      5. сливочное масло – 100 г;
      6. изюм – 150 г;
      7. соль (по желанию) – щепотка;
      8. лимонный сок (по желанию) – 2 ч.л.

Помадка:

черный шоколад – 80-85 г
сливки – 30 мл.
растительное масло – 30 мл.
дополнительно (по желанию) для декора:
измельченный орех
крошка вяленой клубники

Приготовление

Подготовить ингредиенты:

картофель запечь в духовке, остудить и очистить

творог и запеченный картофель протереть через сито и смешать

яйца разделить на белки и желтки

изюм помыть и обсушить

Размягченное масло перетереть с сахаром

Продолжая перетирать масло с сахаром по одному добавить сюда же яичные желтки

Продолжая перетирать ингредиенты постепенно добавить творожно-картофельную массу

Сюда же добавить изюм — перемешать

Белки взбить до устойчивых пиков (по желанию, с добавлением соли и лимонного сока)

Аккуратно вмешать белки в творожную массу

Готовое тесто для сырника выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой (использовалась форма таких размеров — по верху: 21х11,5 см; по низу: 17,5х8,5 см; высота – 7,5 см, а также 8 формочек для кексов)

Выровнять поверхность сырника и накрыть листом пергаментной бумаги

Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке, затем снизить нагрев до 160 градусов и выпекать еще 30 минут

Готовый сырник остудить прямо в форме

Приготовить шоколадную глазурь:растопить на водяной бане черный шоколад

смешать растопленный шоколад с маслом и сливками

Покрыть остывший сырник шоколадной глазурью и по желанию украсить измельченными орехами

Отправить сырник в холодильник на 2-3 часа

Творожная, шоколадная пасха («зебра»)

Ингредиенты

1. 1. 1. творог — 500 г;
      2. сливки 10 % — 150 мл;
      3. сливочное масло 82,5% — 70 г;
      4. яйца — 3 шт;
      5. сахар — 100 г;
      6. ванильный сахар — 15 г;
      7. какао — 15 г;
      8. белый шоколад — 50 г;
      9. темный шоколад — 50 г;
      10. вишня сушеная — 30 г;
      11. вяленая клюква (или кусочки шоколада) — 20 г;
      12. посыпки для декора.

Приготовление

Нежная, ароматная, шоколадная и в меру сладкая получилась пасха .

1. Продукты для приготовления.
2. Формочку для пасхи перевернуть.
3. И застелить двойным слоем влажной марли. Длинные части марли оставить.
4. Смешать в сотейнике сливки, сахар и ванильный сахар.
5. Добавить яйца и перемешать венчиком.
6. Поставить сотейник на слабый огонь и медленно помешивать смесь до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения и снять с огня. Дать время массе остыть.
7. В миске соединить творог и сливочное масло комнатной температуры, измельчить блендером до однородности.
8. Добавить к творогу остывшую жидкую заварную смесь, и соединить все компоненты блендером до однородной консистенции.
9. Разделить творожную массу на две неравные части – 2/3 и 1/3.
10. В меньшую часть добавить какао и перемешать.
11. Растопить отдельно темный и белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавить растопленный белый шоколад ….
12. …. и мелкую вишню в светлую часть.
13. Растопленный темный шоколад добавить в шоколадную часть и перемешать.
14. В конце перемешивания, добавьте клюкву.
15. Поочередно ложкой выложить светлую, затем темную творожные части.
16. Разровнять лопаткой или плоской стороной ножа поверхность пасхи.
17. Сверху закрыть пасху длинными частями марли.
18. Положить сверху плоскую подложку и груз, а форму с пасхой поставить на тарелку. Убрать на ночь в холодильник. Внизу формочки скопится небольшое количество жидкости, удаляете.
19. Утром аккуратно достать пасху из формы и украсить шоколадной посыпкой и декором

Миндально-апельсиновая пасха с абрикосовым соусом

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 9% – 200 г;
      2. сахар – 50 г;
      3. миндаль – 30 г;
      4. апельсин – 0,5 шт;
      5. сметана жирностью 25% – 50 г;
      6. сливочное масло – 50 г;
      7. — абрикосовый крем;
      8. курага – 70 г;
      9. сахар – 50 г;
      10. масло сливочное – 1 ст.л;
      11. апельсин – 0,5 шт. (выдавить сок);
      12. крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Приготовление

Курагу хорошо помыть, замочить в теплой воде на пару часов.

В сотейник положить курагу и залить водой, чтобы покрывала.

Поставить на огонь и томить пока она не станет мягкая.

Время зависит от степени засушенности кураги, я свою варила минут 30.

Воду слить в миску, а курагу пробить блендером до состояния пюре.

Пюре из кураги вернуть в сотейник, добавить сахар(по своему вкусу), сок апельсина и довести до кипения.

Если будет густо, то можно влить немного воды в которой варилась курага.

Добавить сливочное масло и крахмал.

Довести до кипения и потомить пару минут до загустения, постоянно помешивая.

Абрикосовый соус готов.

Для пасхи жирный творог пробить блендером.

Миндаль залить кипятком на 10 минут, а затем счистить шкурку.

Подсушить на сковороде до появления орехового аромата.

Когда остынет, крупно порезать.

С апельсина счистить цедру и выдавить сок.

Половина сока идет в творог, а половина в соус.

Смешать сметану с сахаром, соком и цедрой половины апельсина.

Сахар должен раствориться.

В творог добавить мягкое сливочное масло и сметану с сахаром.

Всё тщательно перемешать.

Форму застелить марлей.

Выложить творожную массу, сделав в середине углубление для абрикосового соуса.

Заполнить углубление соусом и закрыть остатками творожной массы.

Поставить сверху небольшой груз, чтобы уходила лишняя влага.

Оставить в холодильнике на ночь.

Затем освободить от марли перевернуть на тарелку и украсить курагой и миндалём.

В разрезе получается очень красиво, как яичко: в середине белой творожной массы, желтый абрикосовый соус.

Бруснично-фисташковая пасха с маршмеллоу

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 5% — 300 г;
      2. сметана 25 % — 3-4 ст.л;
      3. сливочное масло — 60 г;
      4. сгущенное молоко — 3 ст.л.сахар — 1 ст.л. или сколько надо;
      5. — щепотка;
      6. брусника — 100 г;
      7. крахмал кукурузный — 1 ч.л;
      8. фисташки — горсть;
      9. маршмеллоу — горсть.

Приготовление

Бруснику помыть, обсушить и пробить блендером до пюреобразного состояния.

Добавить сахар по вкусу и крахмал.

В глубоком сотейнике довести до кипения и проварить минуту.

Масса должна загустеть.

Оставить охладиться.

Творог измельчить блендером, чтобы не было крупинок.

Добавить сгущенку, мягкое сливочное масло, сметану, сахар и щепотку соли.

Попробуйте творожную массу на вкус, вам должно быть вкусно.

Разделить творог на две миски.

В одну положить брусничное пюре.

В другую положить измельченные фисташки и нарезанный кусочками маршмеллоу.

Форму застелить марлей и произвольно выкладывать творог разных цветов.

Сверху поставить груз, чтобы творожная масса лучше спрессовалась и вытекала лишняя жидкость.

Оставить так пасху на ночь или на дольше.

Перед подачей на стол украсить по своему вкусу

Глазированные сырки в домашних условиях

Ингредиенты

Для сырков:

1. 1. 1. творог — 600 г;
      2. сгущенное молоко — 150 г;
      3. сливочное масло — 50 г;
      4. дополнительно;
      5. консервированная вишня без косточек — 100 г.

Для глазури

1. 1. 1. молочный шоколад — 200 г;
      2. растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление

Я сырки буду готовить при помощи формы.

Поэтому для глазури:

Молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом.

К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Глазурь готова.

Этой глазурью покрываю каждую ячейку силиконовой формы и так как глазурь стекает на низ и чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю (на пищевую пленку) и ставлю в холодильник на 20 минут.

Затем достаю и переворачиваю обратно и тогда глазурь равномерно покрывает форму, форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.

Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков).

У меня домашний сухой и пастообразный творог.

Если творог с комочками — протрите его через сито или пробейте погружным блендером.

Для творожной массы: к творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем.

Я пробивала погружным блендером.

Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

Творожная масса готова.

Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.

В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек.

Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.

После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и все это запечатываем глазурью, т.е каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.

Излишки глазури убираю кондитерским шпателем и также между ячейками (чтобы из разделить) шоколад убираю бумажным полотенцем.

Чтобы сырки хорошо доставались из формы — их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов.

Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.

Сырки ставим в холодильник, чтобы там они разморозились и можно подавать к столу)

Приятного аппетита!

Творожная паста с шоколадом и вишней

Ингредиенты

1. 1. 1. творог — 120 г
      2. сметана — 50 г
      3. масло сливочное — 2 ст.л.
      4. сахар — 3 ст.л. или на свой вкус
      5. вишня вяленая(цукаты) — 25 г
      6. шоколад темный — 30 г

Приготовление

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Вишня у меня вяленая, она почти не красит творог.

Но вполне подойдёт свежая (или замороженная) вишня, только её нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок.

Вишню нарезать кусочками.

Шоколад натереть на терке.

Шоколад лучше использовать черный, он не растает в творожной массе как молочный шоколад.

Творог пробить блендером вместе со сметаной, сахаром и сливочным маслом.

Сахар кладите по вкусу, но не забывайте, что шоколад и вишня сладкие.

Добавить в творожную пышную массу вишню и шоколад.

Творожная паста со сгущенкой и лимоном

Ингредиенты

1. 1. 1. творог — 130 г;
      2. молоко сгущенное — 4 ст.л.цедра лимона — 1 ч.л;
      3. сок лимонный — 1 ст.л;
      4. сладкие вяленые лимоны (лимонные цукаты) — 6 шт;
      5. ванильный сахар (пачка) — 12 г.

Приготовление

Сладкие вяленые лимона (цукаты) нарезать небольшими кусочками.

Если они слишком жесткие, то замочить их в теплой воде на некоторое время.

Со свежего лимона счистить цедру и выдавить сок.

Погружным блендером пробить творог со сгущенкой и ванильным сахаром.

Добавить цедру и сок лимона.

Добавить кусочки вяленого лимона.

Перемешать.

Сладость регулируйте на свой вкус.

Творожные палочки

Ингредиенты

1. 1. 1. творог домашний — 350 гр;
      2. яйцо куриное — 1 ш;
      3. сметана — 1 ст.л;
      4. сахар — 2 ст.л;
      5. соль — 1 щепот;
      6. сода — 1/2 ч.л;
      7. мука (+ подсыпка, сколько уйдет) — 4 ст.л;
      8. масло растительное — 4 ст.л;
      9. сахарная пудра — 1 ст.л.

Приготовление

Творог, яйцо, сахар, сметану, соль, соду соединить в миске.

Просеять муку.

Хорошо перемешать.

Влажными руками сформировать колбаски.

Выложить их на присыпанную мукой поверхность, обвалять.

Разрезать пополам.

Переложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить до золотистости с двух сторон

Ванильный десерт с греческим йогуртом

Ингредиенты

1. 1. 1. молоко 3.2% — 400 мл;
      2. сахар — 100 г;
      3. ванильный сахар — 10 г;
      4. желтки — 3 шт;
      5. желатин — 20 г;
      6. греческий йогурт — 350 г.

Приготовление

Желатин заливаем молоком 100 мл от общего количества, перемешиваем и даем постоять минут 15.

В сотейник отправляем сахар, желтки и ванильный сахар, все хорошо растираем.

Добавляем молоко и ставим на плиту на минимальный огонь и постоянно перемешивая доводим до горячего состояния, примерно до 80 гр. Нельзя чтобы масса закипела, т.к желтки свернутся.

Как только масса прогрелась, даем ей остыть минут 10 и затем добавляем набухший желатин и перемешиваем.

В ванильную массу вводим греческий йогурт, перемешиваем до однородной консистенции.

Форму 10 на 20 застилаем пищевой пленкой.

Массу выливаем в форму и ставим в холодильник до полного застывания.

Застывший десерт достаем из формы, переворачиваем на блюдо, снимаем пищевую пленку и украшаем на свое усмотрение.

Получается вкусный и нежный десерт с приятным ванильно-сливочным вкусом

Творожно-рисовая запеканка с киселем из ягод

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 300 г;
      2. 2 яйца;
      3. сахар 2 ст.л;
      4. ванильный сахар 1 ч.л;
      5. отварной рис 2 ст. по 250 мл;
      6. кисель;
      7. 0,5 л. компота;
      8. 3 ч.л картофельного крахмала.

Приготовление

Яйца смешать с сахаром, ванилью и творогом.

Добавить отварной рис.

Выложить в форму и запекать при 180 гр.45 минут.

Глазированные сырки

Ингредиенты

1. 1. 1. творог – 700 г;
      2. сахарная пудра – 100 г;
      3. сливочное масло – 100 г.

Начинка:

1. 1. 1. земляника – 100-150 г;
      2. крахмал – 7-10 г;
      3. сахар – 10-15 г;
      4. вода – 10 мл;
      5. лимонная кислота – ¼ ч.л.

Глазурь:

1. 1. 1. шоколад (черный+молочный) – 200-400 г;
      2. растительное масло – 30-60 мл.

Приготовление

Приготовить ягодную начинку:

ягоды перетереть в пюре с помощью погружного блендера

в воде растворить лимонную кислоту (либо использовать лимонный/апельсиновый сок)

смешать крахмал и раствор лимонной кислоты

в сотейнике соединить ягодное пюре и разведенный крахмал – перемешать

на небольшом огне довести ягодное пюре до кипения и загустения а затем проварить 1-2 минуты

остудить ягодную начинку до комнатной температуры

Приготовить творожную основу:

сливочное масло растопить и слегка остудить

в творог добавить сахарную пудру и растопленное сливочное масло

с помощью погружного блендера перетереть творог с добавками в однородную массу

переложить творожную массу в кондитерский мешок

Сформировать заготовки сырков:

на небольшой кусочек пищевой пленки «отсадить» дно заготовки (3 полоски)

а затем «бока» творожного сырка (по центру должна остаться пустота)

заполнить оставшуюся по центру пустоту ягодной начинку

сверху «отсадить» еще немного творожной массы, чтобы «закрыть» начинку

завернуть получившуюся заготовку в пищевую пленку, пальцами разглаживая полоски из творожной массы

несколько раз «прокатать» получившуюся заготовку по столу, уплотняя ее

Заготовки творожный сырков убрать в морозильную камеру на 3-4 часа (до полного замерзания)

Приготовить шоколадную глазурь:

растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (короткими импульсами)

добавить в растопленный шоколад растительное масло – тщательно перемешать

Перелить шоколадную массу в узкий и высокий стакан

Достать заготовки сырков из морозильной камеры и удалить с них пищевую пленку

Каждую заготовку наколоть на деревянную шпажку или вилку и окунуть в шоколадную глазурь

Пока глазурь не застала сырки можно обвалять в измельченных орехах, вафлях или кокосовой стружке

Убрать сырки в холодильник на 2-3 часа, чтобы они оттаяли и подавать к столу

Хранить сырки можно как в морозильной камере (до 2 месяцев), так и в холодильнике (до 3-4 дней)

Рецепт сырников с мармеладной начинкой

Ингредиенты

1. 1. 1. творог — 700 г (9%);
      2. сливочное масло — 6 ст.л;
      3. .желтки — 4 шт.- 100 г;
      4. сахар — 50 г;
      5. мука — 100 г;
      6. соль — 0, 5 ч.л;
      7. ванильный сахар — 10 г;
      8. растительное масло — 4 ст.л.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем.

Мармелад нарезаем небольшими слайсами (я взял мармелад с 4 вкусами, но можно брать с одним).

Берем творог к нему добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, соль.

Перемешиваем.

Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем заранее просеянную муку.

Перемешиваем.

Разогреваем растительное масло.

Берем получившуюся из творога массу (1 ст.л. с горкой) и делаем из нее шарик.

После того как сформировали шарик, расплющиваем его и кладем внутрь мармелад и закрываем его.

Немного расплющиваем его, чтобы создать форму.

Панируем сырники в муке и перекладываем на поверхность, присыпанную мукой.

Сырники перекладываем на разогретую сковороду и обжариваем на медленном огне до золотистости с каждой стороны.

Готовые сырники перекладываем на противень смазанный сливочным маслом.

Отправляем сырники в заранее разогретую духовку на 8 — 10 минут.

Получилось у меня 12 сырников.

Подаем сырники со сметаной и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Нежнейшая творожная запеканка с персиками

Ингредиенты

1. 1. 1. творог (мягкий, любой жирности) – 600 г;
      2. сметана — 2 ст.л;
      3. яйца — 3 шт;
      4. сахар — 2 ст.л;
      5. манная крупа – 40 г;
      6. ванильный сахар – 1 ч.л;
      7. соль — 1/2 ч.л;
      8. разрыхлитель — 1 ч.л. без горки;
      9. персики — 200 г (фрукты можно любые);
      10. масло сливочное для смазывания формы;
      11. размер формы 27х17х6 (если круглая 22 см.).

Приготовление

Для творожной запеканки подойдут любые фрукты, у меня спелые ароматные персики.

Персики очистить от кожицы и нарезать на кусочки.

Готовится запеканка быстро поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 180°С.

Творог подойдет любой жирности, лучше брать мягкий, или пастообразный.

Если творог крупитчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито.

Творог должен быть мягкий и без сухих комочков.

Добавляем яйца, сметану, соль, сахар и ванильный сахар, перемешиваем творожную массу до однородного состояния.

Далее добавляем манку и разрыхлитель, перемешиваем.

Дно формы (размер моей формы 27х17х6) застелить пергаментом, бока формы смазать сливочным маслом.

Выкладываем на дно формы подготовленные персики.

Затем творожную массу, выравниваем поверхность, присыпаем сахаром (для того, чтобы корочка у запеканки не отделилась от основной массы при выпекании).

Ставим творожную запеканку в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 40-50 мин.

Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться.

Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.

Готовую запеканку оставляем в форме до полного остывания.

Творожная запеканка с персиками готова! Приятного аппетита!

Чизкейк на сгущенном молоке — рецепт выпечки в мультиварке

Ингредиенты

1. 1. 1. сыр сливочный (творожный) — 500 г;
      2. яйцо с1 — 200 г (4 шт. );
      3. сгущенное молоко — 150 мл;
      4. ванильный сахар — 30 г;
      5. печенье (топленое молоко) — 300 г;
      6. сливочное масло 82.5% — 90 г.

Приготовление

1 Для комфортной готовки приготовим все продукты.
2. Растапливаем масло на паровой бане (либо в микроволновке). Печенье разбиваем либо блендером, либо через терку.
3. Смешиваем масло и печенье, и формируем «тарелку» полученной массы (например в форме для запекания). После чего отправляем «тарелку» в холодильник на 30 минут. Смешиваем сыр, сгущенку, яйца и сахар — миксером взбиваем 2-3 минутки. Тщательное постучим в посуде получившиеся суфле (чтобы поднялись и вышли, лишние пузырьки).
4. Отправляем «тарелку» в чашу и заливаем в неё суфле. — Режим «Выпечка» 40-80 минут (смотрите по затвердеванию суфле).
5. После окончания готовки отправьте чизкейк в холодильник на 5-6 часов. Чизкейк на сгущенном молоке — ГОТОВ !!!

Творожная запеканка с морковью

Ингредиенты

1. 1. 1. творог (любой жирности) – 600 г;
      2. сметана — 60 г;
      3. яйца — 3 шт;
      4. сахар — 50 г;
      5. ванильный сахар – 1 ч.л;
      6. соль – 1/3 ч.л;
      7. манная крупа – 40 г;
      8. разрыхлитель — 1 ч.л;
      9. морковь свежая натертая — 1 шт. (150 г);
      10. масло сливочное для смазывания формы;
      11. размер формы 27х17х6 (если круглая 22 см.).

Приготовление

Готовится запеканка быстро поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 180°С.

Творог подойдет любой жирности, лучше брать мягкий, или пастообразный.

Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито.

Творог должен быть мягкий и без сухих комочков.

Добавляем яйца, сметану, соль, сахар и ванильный сахар, перемешиваем творожную массу до однородного состояния.

Далее добавляем манку и разрыхлитель, перемешиваем.

Морковь натираем на средней или мелкой терке.

Выкладываем в творожную массу, хорошо всё перемешиваем.

Дно и бока формы (размер моей формы 27х17х6) смазать сливочным маслом.

Выкладываем творожную массу, выравниваем поверхность, присыпаем сахаром (для того, чтобы корочка у запеканки не отделилась от основной массы при выпекании).

Ставим творожную запеканку в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 40-50 мин.

Учитывайте, что духовки и формы для запекания у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться.

Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.

Готовую запеканку оставляем в форме до полного остывания.

Творожная запеканка с морковью готова! Приятного аппетита!

Баскский чизкейк (чизкейк сан себастьян)

Ингредиенты

1. 1. 1. сливочный сыр – 500 г;
      2. сливки (от 30%) – 300 мл;
      3. сахар – 150 г;
      4. яйца – 4 шт;
      5. мука – 25 г;
      6. ванильный стручок – 1 шт;
      7. дополнительно;
      8. шоколад – 80-100 г;
      9. растительное масло – 25-30 г.

Приготовление

Соединить в миске сливочный сыр, сахар и семена ванили (или ванильный сахар)

Миксером взбить крем-сыр с сахаром до образования густого крема

.Влить в сырную массу сливки – продолжить взбивать миксером до получения качественного и устойчивого крема

.По одному ввести в сырную массу яйца

.Добавить в сырную массу муку – хорошо перемешать

.Форму (диаметр 18 см, высота бортиков – 7 см) выстелить пергаментной бумагой

Вылить сырную массу в форму – разровнять поверхность

.Выпекать чизкейк в разогретой до 180-200 градусов духовке (если есть возможность, то можно установить температуру 240-260 градусов) на протяжении 40-50 минут

Сразу доставать чизкейк нельзя, нужно выключить нагрев, приоткрыть дверцу духовки и оставить там чизкейк еще на 15-20 минут

Затем чизкейк нужно достать из духовки и прямо в форме оставить на столе до полного остывания

Остывший чизкейк, не вынимая из формы, нужно затянуть пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов

Охлажденный чизкейк перед подачей выдержать при комнатной температуре 20-30 минут

Приготовить шоколадный соус (смешать растопленный шоколад и растительное масло) или просто растопить шоколад

Кусочек чизкейка положить на тарелку на бок и полить сверху шоколадным соусом

Десерт тирамису с творогом

Ингредиенты

1. 1. 1. савоярди — 20 шт;
      2. кофе растворимый — 4 ч.л;
      3. сахар — 4 ч.л;
      4. кипяток — 400 мл;
      5. для крема;
      6. сливки 10% — 400 мл;
      7. сахар — 150 г;
      8. ванильный сахар — 10 г;
      9. желтки — 4 шт;
      10. творог — 500 г.

Приготовление

В сотейник с толстым дном отправляем желтки, сахар и ванильный сахар.

Растираем все венчиком.

Затем постепенно вливаем молоко и перемешиваем.

Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу доводим до 85-90 градусов.

Это делается для пастеризации желтков.

Затем массу остужаем до комнатной температуры.

Пока заварная масса остывает, готовлю пропитку для печенья.

Беру растворимый кофе, добавляю сахар, заливаю кипятком, перемешиваю.

Кофе готов) Остужаем. до комнатной температуры.

С свежесваренным кофе будет еще вкусней)

Затем берем творог, я использую домашний пастообразной консистенции.

Частями добавляем в него остывшую заварную массу и пробиваем до однородной консистенции (без комочков) погружным блендером. Крем готов.

Далее беру креманки и на дно выкладываем по 1-2 ст.л крема, сверху выкладываем печенье савоярди, которое для пропитки нужно окунать в кофе.

Затем печенье покрываем кремом и выкладываем второй слой савоярди и также покрываем его кремом.

Сверху десерт присыпаем какао.

Десерт готов, можно кушать его сразу, но я бы рекомендовала поставить его в холодильник хотя бы на пару часов.

Ленивые творожные вареники с малиной

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 5-9% — 400 г (лучше в брикетах);
      2. сахар — 30 г;
      3. ванильный сахар — 1 ч.л;
      4. соль — 1/4 ч.л;
      5. мука рисовая — 40 г (+для подсыпки 20 г);
      6. соль — 1/2 ч.л. для варки вареников;
      7. малина — 100 г (ягоды);
      8. для подачи — масло сливочное, сметана, ягоды.

Приготовление

Творог для сырников лучше брать в пачках-брикетах, творог не должен быть слишком влажным.

Если выбрали рассыпчатый творог, советую протереть его через сито.

Добавить соль, сахар, ванильный сахар и рисовую муку.

Хорошо перемешать, замесить тесто.

Тесто должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам.

Поверхность стола слегка присыпать рисовой мукой, выложить тесто, скатать в колбаску и разделить на 12 частей.

Берём кусочек теста, формируем на руке лепешку, в центр лепешки выкладываем ягоду.

Закрыть ягоду тестом и округлить в шарики.

Подготовленные творожные шарики выложить на доску.

Творожные вареники можно заморозить или сразу же сварить.

В кастрюлю налить 1,5-2 л. воды, добавить немного соли.

В кипящую воду бросить творожные вареники, варить 5 минут после того, как вода снова закипит и вареники всплывут на поверхность.

Готовые горячие вареники смазать маслом или сметаной.

Творожная запеканка в аэрофритюрнице

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 5% — 300 г
      2. греческий йогурт — 200 г
      3. яйца с1 — 2 шт.
      4. сахар — 60 г
      5. ванильный сахар — 1 ч.л.
      6. мука — 40 г
      7. сливочное масло — 30 г

Приготовление

Творог пробиваем погружным блендером или протираем через сито.

У меня творог 5%.

В творог добавляем греческий йогурт, можно заменить на нежирную сметану и ⅓ часть сахара (от общего количества) и ванильный сахар, пробиваем блендером.

В творожную массу добавляем муку, пробиваем блендером до однородной консистенции.

Яйца начинаем взбивать блендером и постепенно вводим сахар, взбиваем около 2 минут до пышной массы, которая побелеет и увеличится в объеме.

Сливочное масло нужно растопить.

Я это делала в микроволновке.

Взбитые яйца частями вводим в творожную массу и хорошо, но очень аккуратно (чтобы яйца не потеряли свою воздушность) перемешиваем и вымешиваем до однородной консистенции.

Форму (у меня стеклянная) смазываем растопленным сливочным маслом (от общего количества), а оставшееся масло (не должно быть горячим) добавляем в творожную массу и перемешиваем.

Творожную массу выливаем в форму, разравниваем и отправляем выпекаться в аэрофритюрницу.

Форму ставим на самый нижний уровень аэрофритюрницы, выставляем 180 градусов и выпекаем 10 минут.

Затем температуру снижаем до 160 градусов и выпекаем 20 минут, а затем 140 гр 15 минут.

Готовой запеканке нужно дать постоять в выключенной аэрофритюрнице 15-20 минут.

Затем можно доставать и перекладывать на блюдо.

Так как запеканка в меру сладкая, то я подаю её с персиковым вареньем.

Она получается вкусная и нежная.

Готовится очень просто, поэтому обязательно приготовьте)

Апельсиновый чизкейк

Ингредиенты

Ингредиенты для основы: 18 см

1. 1. 1. песочное печенье (любое) — 200 г;
      2. сахарная пудра — 40 г;
      3. сливочное масло — 60 г;
      4. цедра апельсина — ½ ч.л.

Для чизкейка:

1. 1. 1. сливочный сыр — 650 г;
      2. сахар — 200 г;
      3. яйца — 3 шт;
      4. белый шоколад — 100 г;
      5. сливки 33% — 100 мл;
      6. мука — 60 г;
      7. апельсиновый сок — 20 мл;
      8. для апельсинового курда;
      9. яйца — 1 шт;
      10. сахар — 50-60 г;
      11. апельсиновый сок — 60 мл;
      12. цедра апельсина — 2 ст.л;
      13. сливочное масло — 60 г.

Приготовление

Для основы: песочное печенье измельчаем в крошку.

Добавляем сахарную пудру, растопленное сливочное масло и цедру апельсина, перемешиваем до однородной консистенции.

Берем форму 18 см.

У меня разъемное кольцо без дна, поэтому дно сделала при помощи фольги, сложенной в 4 слоя.

Форму ставим в глубокий противень.

Мокрую крошку для основы, отправляем в форму и разравниваем.

Бока формы смазываем мягким сливочным маслом.

Ставим в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем 10 минут. Затем основе даем остыть до комнатной температуры.

Для чизкейка: белый шоколад заливаем жирными сливками и прогреваем удобным для вас способом, нужно растопить шоколад.

Я это делала в микроволновке, импульсами по 15 секунд.

В творожный сыр добавляем сахар и растопленный шоколад, перемешиваем все лопаткой или венчиком (аккуратно, не взбивая)

Я перемешиваю миксером на самых низких оборотах, если у вас в миксере нет низких оборотов, то лучше использовать лопатку.

Затем по одному вводим яйца и перемешиваем до однородной консистенции.

В массу просеиваем муку и хорошо все перемешиваем.

Вливаем апельсиновый сок и также перемешиваем до однородной консистенции.

Массу для чизкейка выливаем в форму для основы, поверхность разравниваем.

В противень наливаем воду и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 50-55 минут.

Затем духовку выключаем, дверцу духовки приоткрываем и даём чизкейку постоять 10-15 минут.

Далее достаем из духовки, сливаем воду с противеня и чизкейку даем постоять при комнатной температуре 1 час.

Для апельсинового курда: в сотейнике с толстым дном растираем яйцо с сахаром, добавляем апельсиновый сок и цедру апельсина, перемешиваем и ставим на плиту.

Массу прогреваем до 80 гр, снимаем с плиты, переливаем в другую ёмкость и даем немного остыть.

Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем венчиком около 2-3 минут, до однородной консистенции.

Апельсиновый курд выливаем сверху на чизкейк, поверхность разравниваем и чизкейк ставим в холодильник на 8-10 часов. Я ставила на ночь.

Получается мягкий, с насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом. Такой десерт можно приготовить как просто для семейного чаепития или на праздничный стол.

Рецепт творожной запеканки

Ингредиенты

1. 1. 1. творог — 500 г;
      2. яйца — 3 шт;
      3. сахар — 100 г (или );
      4. манку — 100 г;
      5. ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию);
      6. соль — щепотка;
      7. разрыхлитель — 1 ч.л. (по желанию);
      8. изюм или другие сухофрукты (по желанию);
      9. масло сливочное для смазывания формы.

Приготовление

В глубокой миске разомните творог вилкой или перетрите через сито, чтобы масса стала однородной.

Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль.

Хорошо перемешайте до однородности.

Постепенно введите манную крупу, продолжая мешать.

Если добавляете разрыхлитель, смешайте его с манкой перед добавлением.

Если используете изюм или другие сухофрукты, добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

Вылейте подготовленное тесто в форму, равномерно распределив его по всей поверхности.

Разогрейте духовку до 180°C.

Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку и выпекайте около 40–50 минут, пока верх не станет золотистым.

Достаньте готовую запеканку из духовки и дайте ей немного остыть.

Подавайте запеканку теплой или холодной, нарезанной порционными кусочками.

По желанию можно украсить сметаной, вареньем или ягодами

Творожная пасха со сливочно-мятным ароматом

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 9% — 530 г;
      2. сахар — 120 г;
      3. желток — 4 шт;
      4. сливки33% — 200 мл;
      5. масло сливочное — 120 г;
      6. ванильный сахар — 1 уп;
      7. зеленый ванильный сахар или краситель — 1/2 уп;
      8. мятная эссенция — несколько капель.

Для декора:

глазурь белая — 1 уп.
посыпка декоративная
сахарные яйца

Приготовление

Творог пробить блендером или протереть через сито.

В сотейнике соединить желтки, сливки и сахар (60 г), перемешать и поставить на средний огонь

Нагревать при непрерывном помешивании, до кипения не доводить (чтобы желтки не свернулись) до загустения.

Густеть масса начнет при температуре 70-80 градусов.

Получится консистенция заварного крема.

Если при окунании силиконовой лопатки или проведении пальцем остается четки след — то масса готова.

Вылить густую массу на протертый творог и смешать до однородной консистенции.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до воздушной светлой массы.

Добавить взбитое масло к творожно-желтковой массе и перемешать.

Разделить массу на 2 части, в одну из них добавить зеленый краситель или зеленый ванильный сахар и мятную эссенцию, размешать до однородности.

Пасочницу выложить мокрой марлей и выложить поочередно белую и зеленую творожные массы.

Заполнить всю пасочницу, прикрыть марлей, поставить в холодильник.

Сверху поставьте гнет и оставить в холодильнике на 10-12 часов.

Когда пасха будет готова, развернуть марлю, перевернуть пасху на блюдо, снять форму и марлю.

Приготовить глазурь согласно инструкции, полить глазурью пасху, украсить декоративной посыпкой и сахарными яйцами.

Творожные яйца с начинкой

Ингредиенты

1. 1. 1. творог 9%- 150 г;
      2. сахар — 2 ст.л. без верха;
      3. ванильный сахар розовый-1/2 ч.л;
      4. ванилин;
      5. сметана — 3 ст.л;
      6. желатин — 4 г;
      7. для начинки;
      8. абрикос свежемороженный — 100 г;
      9. сахар — 2 ч.л;
      10. крахмал — 1 ч.л.

Приготовление

Творог пробить блендером, добавить сахар, сметану, ванилин, еще раз пробить.

Добавить цветной ванильный сахар, перемешать до однородного светло-розового цвета.

Желатин залить водой по инструкции, дать набухнуть 10-15 минут.

Абрикос (неполностью размороженный) нарезать мелкими кубиками, добавить сахар, перемешать, поставить на огонь.

При постоянном перемешивании добиться растворения сахара, добавить крахмал, проварить до густоты.

Дать начинке полностью остыть.

Когда начинка остынет, начнем формировать наши пасхи-яйца.

Желатин подогреть на водяной бане, как растворится, добавить к творогу, перемешать.

Если есть формы в виде яиц, то очень удобно готовить такую пасху.

У меня форм не было, я приготовила в апельсиновых корзиночках( для этого апельсин разрезать пополам, вынуть мякоть, выложить пищевой пленкой или марлей).

Наполнить творожной массой, оставить углубление для начинки.

В это углубление выложить абрикосовую начинку, точно также поступить со второй корзиночкой апельсина соединить 2 половинки, получится яйцо.

Полученные яйца оставить в холодильнике до стабилизации, лучше на ночь.

При подаче можно посыпать глазурью

Варшавский сырник

Ингредиенты

Шоколадная основа:

1. 1. 1. мука – 350 г;
      2. сливочное масло – 200 г;
      3. сахар – 150 г;
      4. сметана – 40 г;
      5. какао – 25 г;
      6. яйцо – 1 шт;
      7. разрыхлитель – 1 ч.л;
      8. сырная масса;
      9. творог – 1 кг;
      10. сливочное масло – 200 г;
      11. сахар – 200 г;
      12. крахмал – 20 г;
      13. ванильный сахар – 10 г;
      14. яйца – 5 шт.

Приготовление

Этапы приготовления варшавского (королевского) сырника:

Замесить тесто для шоколадной основы сырника:

смешать муку, сахар, какао и разрыхлитель – перемешать

в сухие ингредиенты добавить охлажденное сливочное масла – перетереть в жирную крошку

добавить яйцо и сметану – замесить плотное и не липнущее к рукам тесто

Разделить тесто на 2 части (2/3 и 1/3)

Меньшую часть теста (1/3) завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 20-30 минут

Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой

Большую часть теста (2/3) распределить по дну форму слоем одинаковой толщины

По всей поверхности теста сделать наколы вилкой

Отправить шоколадную основу королевского сырника в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут

Приготовить сырную массу:

творог протереть через сито, сливочное масло растопить и оставить остывать

в отдельной сухой и обезжиренной миске соединить яйца, сахар и ванильный сахар

взбить яйца с сахаром миксером до побеления, увеличения в объеме и растворения сахара

взбитые яйца перелить в миску с творогом – перемешать

растопленное и охлажденное сливочное масло влить в сырную массу – перемешать

затем добавить крахмал и еще раз перемешать

Достать из духовку уже готовую шоколадную основу сырника

Сразу же на основу выложить сырную массу – разровнять

Достать из морозильной камеры 1/3 часть шоколадного теста – натереть на крупной терке и распределить поверх сырной массы

Выпекать варшавский сырник в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут

Затем выключить нагрев в духовке и оставить в ней сырник еще на 30-40 минут

Потом достать сырник из духовки и оставить в форме на столе до полного остывания

Остывший сырник нарезать на порционные пирожные квадратной формы

Супер нежный тыквенный чизкейк

Ингредиенты

на форму диаметром 20 см:

Для основы:

1. 1. 1. мука пшеничная в/с — 85 г;
      2. сливочное масло — 60 г;
      3. сахар — 40 г;
      4. куриное яйцо — 1 шт;
      5. молоко — 40 мл;
      6. ванильный экстракт — 1 ч.л;
      7. разрыхлитель — 5 г;
      8. соль — 1 г.

Начинка:

1. 1. 1. тыквенное пюре — 450 г;
      2. творожный сыр — 400 г;
      3. сахарная пудра — 110 г;
      4. крахмал — 15 г;
      5. куриные яйца — 2 шт;
      6. сливки 33% — 100 мл;
      7. ванильный экстракт — 1 ч.л;
      8. апельсин (цедра) – 1 шт;
      9. молотая корица – по желанию.

Приготовление

Подготавливаем тыкву.

Вариант 1: Тыкву помыть, очистить от кожуры, убрать семечки и нарезать крупными кусками.

Затем отправить в кипящую воду и варить до готовности.

Затем слить воду и измельчить блендером до состояния пюре.

Остудить.

Подготавливаем тыкву.

Вариант 2: Тыкву помыть.

Убрать семечки и нарезать тыкву крупными ломтиками.

Кожуру можно оставить: она не влияет ни на вкус, ни на время запекания.

Выложить ломтики тыквы на противень, выстеленный кулинарным пергаментом, сверху накрыть фольгой.

Отправить противень в духовку, нагретую до 180 °C, примерно на полчаса.

Готовность лучше периодически проверять: многое зависит от сорта тыквы и самой духовки.

Мякоть тыквы измельчить в пюре при помощи погружного блендера.

Готовим тесто для основы.

С помощью миксера или блендера масло комнатной температуры смешайте с сахаром до посветления массы.

Добавить яйцо, молоко соль и ванильный экстракт, перемешать миксером до однородности.

Затем сюда просеять муку, добавить разрыхлитель и миксером перемешать до однородности.

Подготавливаем форму для выпечки.

Снять с разъёмной формы диаметром 20 см дно, или взять кулинарное кольцо и снаружи тщательно обтянуть фольгой (как это делать сотрите в видеорецепте).

Затем дно и бортики обложить пергаментом для выпечки.

Подготовленную форму установить в высокую сковороду, которую можно ставить в духовку.

Выпекаем основу. В подготовленную форму переложить тесто, аккуратно разровнять.

Отправить в духовку, разогретую до 180°С и выпекать примерно 15 минут.

Затем извлечь из духовки и дать остыть.

Готовим начинку.

Крем-сыр комнатной температуры переложить в глубокую чашу, добавить сахарную пудру.

Перемешать до однородности.

Добавить крахмал и куриные яйца.

Хорошо перемешать.

Добавить остывшее тыквенное пюре, сливки, ванильный экстракт и цедру с одного апельсина.

Тщательно перемешать венчиком до однородности.

Готовим чизкейк.

Выложить подготовленную начинку в форму на основу. Аккуратно разровнять.

Затем в сковороду налить кипяток, чтоб он достигал уровня до середины чизкейка.

Отравить эту конструкцию в духовку, разогретую до 165°С, НАГРЕВ ТОЛЬКО НИЗ, выпекать в течение 1 часа.

Затем выключить духовку, но дверцу не открывать! Оставить чизкейк в выключенной духовке ещё 1-1,5 часа.

Затем извлечь чизкейк из духовки.

Дать ему полностью остыть, а потом отправить в холодильник на ночь, чтоб крем полностью стабилизировался.

Шоколадный брауни с халвой

Ингредиенты

1. 1. 1. шоколад горький – 180 г;
      2. халва — 200 г;
      3. масло сливочное — 150 г
      4. куриные яйца — 4 шт;
      5. сахар — 180 г;
      6. какао-порошок – 1 ст.л;
      7. пшеничная мука в/с — 140 г;
      8. разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л;
      9. соль — 0.5 ч.л.

Приготовление

Шоколад разломать и вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновке, периодически перемешивая.

Яйца и сахар хорошо перемешать до появления пены.

Частями влить шоколадную смесь в яичную, тщательно перемешать.

Соль, какао-порошок, разрыхлитель и муку перемешать и просеять через сито к шоколадно-яичной смеси.

Хорошо перемешать.

Тесто получается красивое, блестящее (смотри видео).

Подготовить форму для выпекания.

Размер моей формы — 24х11 см.

Дно я застелил пергаментом, чтобы было проще вытащить готовый пирог.

Половину теста влить в подготовленную форму.

Халву нарезать кусочками и выложить на тесто.

Залить сверху оставшимся тестом.

Аккуратно разровнять и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать шоколадный брауни с халвой 25-35 минут.

Брауни должен сверху покрыться мелкими трещинками, а внутри остаться нежным и мягким!

Даем остыть шоколадному брауни сначала на столе, а потом пару часиков в холодильнике.

Хрустящая корочка, вкус шоколада и изумительные кусочки халвы!

Яблочный штрудель

Ингредиенты

1. 1. 1. тесто фило 200 г (1 уп.);
      2. яблоки сезонные 5-6 шт;
      3. грецкий орех 100 г;
      4. сироп топинамбура 1 ст.л;
      5. масло гхи или сливочное 50 г для смазывания листов;
      6. желток 1 шт;
      7. корица 1 ч.л.

Приготовление

Яблоки мелко нарезать.

Добавить измельчённые грецкие орехи, сироп топинамбура и корицу.

Перемешать начинку.

Каждый лист теста фило смазать растопленным маслом.

Выложить начинку на тесто.

Завернуть рулетом или конвертом, края подогнуть, чтобы сок не вытек.

Смазать сверху желтком.

Выпекать при 180 °C 20–30 минут до золотистой корочки.